爆炒甘蓝做法
1、新鲜的甘蓝,甘蓝菜的新鲜程度将会在很大程度上影响到制作出来的爆炒甘蓝的口感,也需要准备一些葱姜蒜,米醋,蚝油,酱油,花椒等调味料。
2、把葱姜蒜清洗干净以后把生姜切成丝状,把大蒜剥皮,将生姜切成末,把大蒜切成小块,同时需要对甘蓝进行一定的处理,将甘蓝清洗干净以后切成块状,最好是大小比较均匀一些,否则很有可能会导致有一些口感比较偏软,有些口感比较偏硬的问题发生,在制作爆炒甘蓝的话,用手撕也是非常不错的选择,而且手撕制作出来的食物可能口感会更加好一些。
3、把油锅清洗干净以后,将油锅当中的水分擦去,一定要保证水分基本上被沥干的状态,再制作爆炒甘蓝的时候,油是很容易会溅出来的。在锅里适量的放入一些食用油,等油锅差不多五成热的时候,往里面放入一些花椒,进行均匀的翻炒,随后往里面加入一些豆瓣酱,等到豆瓣酱的香味飘出来了以后往里面放入葱姜蒜等材料进行爆炒。
4、往里面加入甘蓝,进行均匀的翻炒以后放入适量的蚝油,酱油和味精,食用盐等均匀的翻炒,这样可以使甘蓝的口味,变得更好一些。
5、大概甘蓝的叶片看上去变成半透明状的时候,说明甘蓝就已经熟了,这个时候可以往里面适量的加入一些米醋进行简单的调味,均匀的炒一下就可以将火关掉,把甘蓝盛出来了。
爆炒甘蓝家常做法
爆炒甘蓝做法甘蓝祛除外皮,直接切大块,不要洗,蒜拍碎,切末,起锅烧油,荤油一勺提香,其他用植物油 , 烧油三成热,放入花椒,八角,肉桂炸香油,中小火炸至表面金黄色,控出香料,留油,香料全部扔掉,放入切好的甘蓝。
这里说明一点,一定要用大火炒,要不甘蓝出水就不好吃了,会掂锅的持续掂锅就行,不会掂锅的要不断翻炒,否则锅底糊了,上面还是生的。甘蓝变软后加入蒜末,继续掂锅,出蒜香味后淋入生抽,继续掂掂掂,加入陈醋炒匀,淋入适量白糖提鲜,不用放盐,直接装盘。
甘蓝生长习性
甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒,也有适应高温的能力。生长适温15-20℃,肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。
对土壤的选择不很严格,但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化,然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。
外婆教我爆炒甘蓝怎么做好吃又简单,做法
材料
甘蓝叶子2片,豆腐200克,瘦肉100克,葱蒜,干红辣椒,生抽,淀粉,花椒粉,盐,植物油
做法
1、豆腐洗净切片,在电饼铛内煎至金黄色,待用;
2、瘦肉切片,用少许生抽、淀粉腌制;
3、甘蓝叶子洗净,手撕成块;
4、葱蒜去皮,分别切成段、片,干辣椒切段;
5、热锅凉油,油热后放入肉片滑开,炒至颜色变白;
6、放入干辣椒段、蒜片、葱段爆炒一下,放入甘蓝、豆腐片,翻炒;
7、烹入少量开水,放花椒粉,翻炒,出锅前放盐
