1、准备食材:里嵴肉200g、红甜椒1个、郫县豆瓣1匙、淀粉1/2匙。
2、里嵴肉顺着肉的纹路切成细丝,常言道“横切牛羊顺切猪”。
3、之后加上1/2匙淀粉,抓拌均匀至手感有点黏黏。
4、这时加入1匙红油郫县豆瓣,继续拌匀肉丝。
5、红油豆瓣中的红油可以再加上1勺,或者加上1勺菜籽油(植物油),使肉丝都浸到油,拌匀后把肉丝放入冰箱冷藏腌制。
6、此时来将红椒切丝。为了美观,也为了好炒,尽量将红椒丝切细点儿。
7、锅中放入菜籽油,油热放入腌制10分钟左右的肉丝,用木筷子打散肉丝,翻炒至肉色变白。
8、此时加入红甜椒,继续翻炒1分钟,就可以出锅了。
9、装盘,家常甜椒肉丝上桌了。
