1、食材:鸡胸肉,黄瓜,红辣椒,小葱,料酒,生抽,香醋,蚝油,白糖,盐,淀粉,生姜、大蒜。
2、将鸡胸肉洗净后切成大小均匀的肉丝,放入碗中然后加入1勺料酒、一勺生抽和适量盐,用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。洗净后将黄瓜切成细丝,红辣椒去籽后也切成丝,小葱切成小段,姜蒜切成小颗粒备用。
3、胸肉腌制好后,加入适量淀粉,用手抓拌均匀,使鸡胸肉表面均匀裹上一层淀粉。
4、锅烧热然后倒入一大勺油,油温烧至5成热左右,倒入腌制好的鸡胸肉,然后用勺子迅速将鸡胸肉打散,快速翻炒,放入姜蒜末,继续翻炒,炒制断生后即可,时间不要过长。然后倒入黄瓜丝、红辣椒丝和葱段,翻炒均匀,再加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺香醋、半勺糖、适量盐调味,炒均匀后,在继续翻炒几下就可以出锅装盘啦。
5、一道美味的小炒鸡肉丝就做好啦,鸡肉嫩滑,味道鲜美,非常的下饭。
