新鲜香菇跟鸡肉煲汤可以吗
1、可以的,可以做香菇炖鸡汤,食材准备:整鸡1只、干香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
2、制作步骤:买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内。有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。
3、注意事项:柴鸡、乌鸡、都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多。做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
炖鸡汤放香菇好吗?
鸡汤放香菇一起炖好吃。
准备用料:鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。
步骤一:鸡肉切块后冲洗干净加姜片,冷水入锅,大火煮。
步骤二:鸡块焯水后冲洗干净。
步骤三:砂锅里装入清水,几块,干香菇,红枣,姜片,开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。
步骤四:刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。
步骤五:市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。
步骤六:用水果刀切个花纹。
步骤七:准备好的菌菇。
步骤八:将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。
步骤九:炖半小时以上,用小火又陆陆续续炖半个小时左右。
步骤十:撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟。
步骤十一:成品。
香菇可不可以炖鸡
可以。 一: 香菇炖鸡:(广式)
主料:童子鸡(1250克)
辅料:香菇(干)(50克) 火腿(25克) 猪肉(瘦)(10克)
调料:小葱(10克) 姜(10克) 盐(5克) 味精(4克) 黄酒(15克)
做法:
1.浸发香菇,去蒂洗净;
2. 猪肉、火腿均切成5 粒;
3. 将嫩鸡宰净,从背部剖开取出内脏,敲断四柱骨(即腿、翼骨),去掉胸骨、锁喉骨;
4. 烧沸水锅,把猪肉放入略滚(氽)后盛起;
5. 接着放鸡略滚一下,去净鸡的绒毛,洗净后盛起;
6. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、火腿、鸡、黄酒、姜、葱、精盐、味精和开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂;
7. 取出炖软烂的鸡去掉姜、葱、猪肉、火腿;
8. 将香菇铺在鸡上面,加盖,入蒸笼用中火炖15 分钟后撇去汤面浮沫,加盖再入蒸笼用小火炖约20 分钟即成。
二: 香菇炖鸡:(私家菜)
主料:鸡(800克)
辅料:香菇(鲜)(60克) 猪肉(瘦)(100克) 火腿(30克)
调料:姜(2克) 大葱(10克) 盐(5克) 味精(3克) 料酒(10克) 猪油(炼制)(25克)
做法:
1. 将香菇发好去蒂,挤干水分后,用猪油拌匀;
2. 将光鸡开背,敲断四柱骨,把瘦肉、火腿切成大方粒;
3. 把光鸡、瘦肉分别放入滚水里略滚后,将鸡洗净,与瘦肉一起放入炖盅里,加入姜片、葱条、精盐、味精,滚水和上汤,加盖,上笼炖90分钟(如老鸡炖制时间相应长些)至熟取出,撇去汤面油,取出鸡,拆去胸骨,锁喉骨,用洁净毛巾将汤滤过,去掉姜、葱、火腿、瘦肉;
4. 将鸡放入盅内,鸡胸向上,把拌好的香菇放入盅内,倒回原汤,封上纱纸,入笼再炖15分钟即可。
三: 香菇炖鸡:(家常菜)
主料:香菇100克,肉鸡一只(约1000克)。
调料:葱、姜、大料、酱油、白糖、盐。
做法:
1.香菇洗净,用凉水泡发1小时左右,发好后,将香菇的硬根摘掉。泡发香菇的水沉淀澄清待用。
2. 把鸡剁成2寸大小的块,洗净血水。炒锅置于火上,将鸡块放入翻炒(不放油),待鸡块紧皮后捞出。
3.炒锅置于火上,倒入底油,微火,放入白糖100克,用勺不停地搅动,直至白糖溶化成液体,变成黄褐色,表面泛起小泡,将鸡块倒入锅内,改为大火,炒上糖色,加入酱油,翻炒片刻,倒入砂锅内,放香菇、葱段、姜片、大料、盐,再加入泡发香菇的水,改中火,炖至鸡块入味后,就可以出锅了。
尤其是家宴上有了这道菜,老人和小孩子都会喜欢,会增加家宴的喜庆气氛。
