怎样制作椒盐油饼好吃
1、准备材料:面粉330克,酵母3克,食用油15ML,食用盐2克,花椒粉2克。
2、准备普通面粉300克倒入大碗里面,然后往碗里加入3克酵母,用37度到40度左右的温水180毫升来和面,边到边搅拌,先把酵母化开搅成棉絮状之后,加入15毫升的食用油,这样能够使做出的饼口感更柔软,下手把它揉成柔软一点的光滑面团,盖上盖子发20分钟。
3、趁这个时间我们来制作油酥,准备一个小碗装入面粉30克,然后加入2克花椒粉,盐2克,然后用滚开的热油25毫升泼进碗里面,先炸出花椒粉的香味,然后再用勺子搅成油酥备用,油酥不需要调的太稀,稍微粘稠一些饼的口感会更香醇,这就是把椒盐饼做得香浓味美的小妙招。
4、把微微发酵的面团取出来,放在案板上面,揉搓排气,记得需要多揉一会儿,在案板上抹少许的食用油,把揉好的面团用手按扁,然后用擀面杖把它擀成大薄片,厚度约为半厘米左右,然后均匀的涂抹上油酥,这个油酥一定不要调的太稀了,如果太稀的话,接下来开酥的步骤就会把油酥全部给挤出来了,这也是椒盐烤饼做的味道好不好最关键的一个步骤。
5、从下往上把饼皮慢慢的卷起来,卷的时候尽量给它卷紧实一些,下6个大小均匀的面剂,然后我们把面剂从中间向两边把它擀薄后对折一下,再次把它擀薄后对折,松弛五分钟左右,再把面剂擀薄。
6、擀成长方形或是正方形都可以,厚度约为半厘米左右,做好的生坯放入烤盘或是直接放在案板上,在表皮刷一层清水(蛋液也行),这样能够使芝麻粘的更牢靠,水一定不要刷多了,如果刷多了的话,会影响面皮的发酵,然让它二次醒发20分钟,发酵至饼明显鼓起即可。
7、接下来把烤箱预热五分钟,上下火190度,放上层烤15分钟即可,这个饼也可以用平底锅或是电饼铛来烙,方法特别的灵活,我们可以依据自己的实际情况来选择做法,烤至饼皮表面焦黄既可出锅,这样烤出来的饼表皮特别酥脆,而且里面特别蓬松柔软,少油少盐更健康,咬上一口满嘴留香。
椒盐油酥饼的家常做法大全怎么做好
油酥饼的材料:普通面粉300克,酵母3克,黑芝麻碎,五香粉、盐、少许鸡精
一、和面
1、用温水将酵母粉化开放置5分钟,然后用融入了酵母粉的水和面,先把面打成雪花片装,然后再揉成一团。这个面团要比平时擀面的面团软一些。
2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜,然后盖上湿布,放置暖和的地方发酵40—60分钟。
二、做软油酥
做油酥饼,当然要有油酥了,做法呢也很简单。这个呢,在面发酵的时候就可以做的。
锅里倒适量的油,烧至熟,然后倒入碗中,趁热加入黑芝麻碎,搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精,然后分次筛入面粉,拌成粥状的油面糊即可。
三、做油酥饼
1、先把面擀成大片(不要太薄,要不轻易漏出油酥),然后在上面抹上一层软油酥(量呢,看个人喜好,喜欢酥软点的呢,就多抹点,怕胖的话就少抹点)
2、把左边的面片向右折三分之一,把右边的面片向左折三分之一(这两步呢,看个人喜好,可以颠倒的哈);
3、再把叠好的面片向上折三分之一,再把叠好的面片的另外三分之一向下折好(这两步依然可以颠倒顺序哈)。
、然后把刚折好的面团轻轻按扁,然后擀开,再次抹上一层油酥,并从以便开始卷起,将卷好的面卷以一头为中心围城一圆形的面坯。再然后按偏就可以了
5、电饭锅预热,然后在电饭锅的底和内壁上刷上一层油,放入做好的面饼,按下煮饭键即可。
四、烙饼
饼放进去以后,不一会电饭锅的开关就会又煮饭跳到保温,这时候不用管它,等过个15分钟的样子,打开锅盖看看,试试地下那面可以转动不,可以转动的话,就翻个面。这时候要小心哦,别被电饭锅的内胆给烫了。然后再按下煮饭键,跳到保温后15分钟后,有铲子按一下饼,假如回弹挺好的话,就说明已经熟了,就可以出锅了。如何制作千层椒盐油酥饼 怎么制作千层椒盐油酥饼
1、准备麦芯粉300克、蛋糕用小麦粉(油酥)80克、热油(油酥)50克、花椒粉(油酥)2克、五香粉(油酥)2克、盐(油酥)4克。温水170克、植物油25克、盐2克、白芝麻适量、蛋液20克。
2、300克面粉中加入25克植物油,2克盐拌匀,用170克温水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
3、80克低筋面粉,加入2克花椒粉、2克五香粉,4克盐混合,浇上50克热油拌匀做成油酥备用。
4、案板多撒一点干面粉,把醒好的面团取出,不用揉,整理一下擀成长方形薄片,把拌好的油酥均匀涂抹在上面。将面片两边各自向中间折叠。然后对折,再把两头向中间折叠。
5、对折起来,盖上保鲜膜醒十分钟,十分钟后把叠好的小被子再次擀成长方形面片。重复折叠一次,第二次折叠完成,擀成1.5厘米厚的面饼,切成小块。
6、烤盘刷一层油,把切好的小饼码放整齐,刷上一层蛋液,撒上白芝麻. 烤箱预热,180度,烤20分钟。怎样做油饼好吃
葱油饼
材料
面粉2又1/2杯,滚水3/4杯,蛋1个,葱末6大匙,葱末1大匙,麻油1大匙,猪油1/2大匙,盐1小匙
做法
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用杆面杆成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
材料
中筋面粉(其中230克用做面团,另20克左右操作时用)250克,温水110克,葱(绿色部分)20克,植物油(猪油更佳)50克,盐适量
做法
1.温水与面粉;
2.将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀;
3.揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐,目的使葱变软,擀制时不会戳破面团;
4.将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼;
5.用小毛刷在饼面上涂一层油;
6.再撒上适量盐,若葱花已用盐腌过,注意减少盐量;
7.再将饼卷起;
8.卷好的饼条,两端口封紧;
9.将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁,重新擀成薄圆饼图11的样子;
10.平底锅内放油热至9分热;
11.煎至两面金黄即可。自发面葱油饼
材料
自发面粉200克,葱随意,热开水(是边和面边放量的)
做法
将热开水边倒入面粉中边用筷子搅成块;然后换手将面块揉成表面均匀光滑的面团;揉好的面团用湿布盖上,饧30分钟(我觉得多饧下,面皮会更软点)。
2.面团揪成剂子,取其中一个揉圆后再用手按扁,用擀面杖擀成薄圆饼状。
3.撒盐、抹油,再均匀撒上一层葱花,然后沿饼边慢慢卷起。
4.卷成长条状后,沿着一端绕成圆圈,用手按成扁圆饼状,再次用擀面杖擀成薄圆饼
5.在面皮上切四刀,然后一点一点叠起来。叠成一个方块,重新压成薄饼(技术不到家,压成方形了)。
6.平底锅刷层油,放下饼小火烘至两面金黄。椒盐葱油饼
材料
面粉500g,葱,色拉油,盐,花椒粉,热水
做法
1.面粉加热水,用筷子搅拌形成小面絮,之后揉成柔软的面团,饧20-30分钟;葱切成葱花,备用。
2.饧好的面团揉至表面光滑,之后分成两等份。取其中一块,在面板上撒上干面粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。之后,从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些,动作要轻,避免葱花扎破面皮。
3.平底锅放入少量油,烧热,将饼放入,转中火,边烙边用铲子旋转,烙成两面金黄,切成小块装盘即可。
