怎样制作鲜肉烧饼好吃
1、酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
2、剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽,盐,葱,姜碎,然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁,最后加入香油拌匀备用;将发好的面团揉匀,分成均匀大小的剂子;取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮。
3、包入馅,收口朝下,按扁。做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间多翻面几次。
咸蛋黄鲜肉烧饼怎么做
用料
普通面粉 300克
酵母 2克
泡打粉 2克
水 170克
馅:
前夹心肉或五花肉 250克
咸鸭蛋黄 适量
生姜 一小块
葱白 几根
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡精 少许
芝麻油适量。咸蛋黄鲜肉生煎包的做法
猪肉整碎..
料理机.破壁机.手工剁.都行啊!
放入盐.白胡椒粉.生抽.老抽.白糖.搅拌均匀..
我用的是前夹心肉..
伱们也可以用五花肉的.
反正...不是全瘦肉就好!把生煎和葱白洗净.加入半碗水..
放入破壁机.或者料理机..打碎!
刚好用打完肉的.顺便洗机器啊!(⌒▽⌒)葱姜水分次加入肉馅里.
每一次都需要顺一个方向搅拌上劲.一直要加入到肉馅不再吃水了.....
如果葱姜水用完了.可以用冷水.
尽量把肉馅打足水咯...!咸鸭蛋黄..弄成小块...放入肉馅里.
加入芝麻油.鸡精.搅拌均匀.葱花切碎放在肉馅上...
包的时候边包边拌入
然后把馅放入冰箱冷藏...把面粉.水.酵母.泡打粉.
放入面包机..揉成光滑的面团.发酵至有些变大后.
不需要和普通发酵一样发至二倍大..
取出...排气.
我忘记盖面包机了.
表皮都干了..-_-#..
后面的步骤图里皮都难看!揉成长条..
面团每次取一部分用.
其它的用保鲜袋放旁边.
不然干起来非常快的..
我就边做饭边包.
表皮干了不说.
还发起来了..
变.大.了...=_=切成15克一个的剂子.
案板上刷一层薄油代替手粉..
我忘记了梨花师傅说的是做小笼还是生煎用油.
不管了..反正我就这样做的!(^ ^)
取一个按扁..
擀成中间厚.四边薄的皮.
放上馅..包起来..
随便伱怎么包..
不.漏.馅.就.好...
皮干了..不好包啊.
一声叹息...+_+锅底倒一点油.
包子微发后.
开火..把包子底部定型.然后再倒水下去..
盖上锅盖.
中小火.准备好熟黑芝麻.葱花
正宗传统山东肉烧饼怎么做
用料
猪肉
大葱
面粉
酵母
芝麻 少许
传统山东肉烧饼的做法
猪肉绞成肉馅,大葱剁碎;将肉馅搅拌均匀,备用;面粉加少许水,干酵母用温水泡开,加入到面粉中。和面,成团,发酵。大概3个小时。
将发酵好的面团分成六等份,拳头大小的小剂子;用擀面杖把小剂子擀成圆饼状;将肉馅放在圆饼中间的位置。
将圆饼的一段捏起,顺着边缘一点一点捏起来,就像包包子一样,捏的那一面朝下放;将剩下的如上述步骤包起来,静置20分钟;20分钟后在面团的正面蘸少许水,裹上芝麻。
把面团在烤盘上码好,并且用手压扁,压成饼状。预热烤箱,230度,15-20分钟。
