怎样挑选大红椒好吃
1、根据品种挑选。市场上常见的红辣椒有很多品种,其中又属朝天椒的辣味最足,所以我们在购买是就可以选择朝天椒。
2、根据大小选择。特别大的红辣椒辣味并不足,反而是那些看着身材娇小或适中的红辣椒,辣味才是最足的,购买时尽量避开大的红辣椒。
3、观察辣椒蒂部。新鲜的红辣椒的蒂部为青色,而且切口处新鲜有水分,如果是采摘时间较长的红辣椒,那么它的蒂部颜色就会变为青黄色,而且切口处有疤痕。
4、根据颜色选择。挑选红辣椒一定要选择红色特别浓的,就是那种深红色的红辣椒,这样的红辣椒汲取了充足的养分,所以吃起来非常辣。
5、观察表面硬度。轻轻捏红辣椒,如果是不新鲜的红辣椒,就会发现红辣椒非常软,捏的时候几乎感受不到辣椒的支撑力,若是新鲜的红辣椒就会有一定的强度。
6、观察表面是否光滑。新鲜的红辣椒表面非常光滑,而且看着圆润饱满;存放时间较长的红辣椒表面就会有皱褶,看上去有些干瘪。
7、闻味道。优质的红辣椒,即使隔着辣椒皮也能够闻到它的辣味,若是劣质的红辣椒就闻不到辣味,或者辣味不浓。
豆杆怎么做好吃法
您好!
凉拌豆棍做法
步骤
1、备好食材
2、豆棍先泡好如果来不及煮开
3、切葱蒜沫耳子沫丝大红椒切丝
4、泡好豆棍煮一下捞出
5、煮大红椒
6、煮耳子捞出
7、豆棍切丝装盘
8、加入耳子大红椒
葱蒜
9、在用碗开始调汁
生抽
麻油花椒油
红油
蒜葱
10、调好的汁淋在上面就可以了
11、成品
12、拌匀下饭菜
小贴士
豆棍要提前泡软,或直接用锅煮软。沥干水分切条丝随着自己喜欢。如何在家中做出美味色艳的剁椒鱼头?选什么鱼头好?
剁椒鱼头是一道经典的湘菜,一般都选用胖头鱼的鱼头,胖头鱼的学名叫鳙鱼。
做剁椒鱼头的原料是:鱼头(一定要新鲜、肉多。一般是选用新鲜的鳙鱼头,由于太大,我一次只做半个),姜,蒜,新鲜剁椒(这个超市里都有卖的,但一定要对它的辣口儿事先了解:辣味太轻,没有这道菜的风味,太重了,又不一定吃得下,一定要选适合自己口味的),香菜,料酒,盐,食用油。
剁椒鱼头的制作方法将鱼头洗净沥干后,在表面均匀的抹上料酒和少许盐(盐一定不要多,一小勺即可,否则鱼肉发咸发硬,失去鲜美口感,而且剁椒中也有盐),腌制20分钟左右;
.在鱼头上仔细码放上细细的姜丝(不必过密,两厘米左右一根即可);
将鱼头装盘,在上面均匀的铺上厚厚的一层剁椒。
上锅蒸熟。鱼类及海鲜类的菜品蒸制环节是决定成败的关键环节,切记一定要水开后上锅,并且全程要大火猛蒸(如果冷水上锅,就全砸了),蒸制时间在18～20分钟(如果蒸的时间短了,肉里面会有血丝,蒸的时间长了,鱼肉就老了,不鲜嫩了);
取出鱼头,由于在蒸制的过程中会产生大量的水,所以盘子里的汤水会很多。将盘子中大部分的水倒掉(切记要留一部分,因为盐味在水里,吃的过程中是要醮取一点这个汤汁的);
将切好的蒜末铺在鱼头中央,然后取一勺烧得滚热的油,浇在蒜末上面,伴随着热油从鱼头上滑下,耳听得滋啦的一声热响,油脂将酯溶性味道进一步渗入鱼肉,再在鱼头上撒一层香菜,大功告成。
剁椒本身水分较多,而且辣味一般,所以一定需要先挤干水分并炒出香辣味,这样的剁椒辣味才会更足,并且更香,而加入适量的大红椒和白糖则是为了增加回甜口感,因为光是吃一嘴巴的辣味肯定也是吃不上瘾的,而如果在剁椒内增加一点甜味,那么就可以很好的缓解掉辣味带来的“辣嘴感觉”,甚至能够让不太能吃辣的人同样很好的接受剁椒鱼头这道菜肴,这也是剁椒鱼头能够成功的原因。
谁知道果仁炒脆芹应该怎么做?
用料:芹菜 150克,花生 50克,核桃 4个,松子仁 适量,油 ,盐 ,鸡粉 适量,蒜 2瓣,大红椒 一个;
做法1.准备材料:松子、核桃、花生去壳,核桃去壳剥小块,芹菜去叶;
2.花生放锅中小火炒香;
3.芹菜、辣椒、蒜洗净,辣椒、蒜切丁,芹菜切小段备用4.炒好的花生放凉去皮分成两瓣;
5.锅中放适量油倒入核桃仁小火炸香;
6.再放入花生仁、蒜丁、辣椒丁炒香;
7.倒入芹菜翻炒3-5分钟;
8.倒入松子仁翻炒均匀;
9.放适量盐;
10.适量鸡粉,翻炒均匀即可。
黄昂刺鱼怎样做好吃啊
需要的食材:昂刺鱼、咸肉、京葱、生姜、大红椒
先把昂刺鱼肚子剪开去内脏,洗干净在鱼身上打上一字型花刀,这样蒸鱼是比较入味,再把泡好水洗干净的咸肉切薄片,咸肉比较咸就泡一个小时,咸淡适中就不用泡水,咸肉要切薄一点这样才容易入味
然后把切好的咸肉整齐的摆在昂刺鱼身上,大红椒去两头去籽,削薄后切成细丝,京葱白和京葱叶切细丝备用,生姜切片,在鱼身下垫两块姜片,这样可以去腥,加热时可以上下受热均匀,在鱼身上分别摆上两块姜片
在鱼身上淋上点料酒,然后放入烧开的蒸锅中,大火蒸十分钟即可出锅,把鱼身上姜片夹去,然后倒掉鱼盘中的蒸汽水,再淋上蒸鱼豉油,在鱼身上摆上红椒和京葱丝,浇上冒青烟的热油。这样一盘渗透这咸肉香味的昂刺鱼蒸咸肉就做好了
