折耳根凉拌做法步骤(折耳根凉拌怎么做)

折耳根凉拌做法步骤

1、主料:新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的);调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

2、将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段;

3、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。

折耳根凉拌怎么做

大家都知道折耳根具有很高的营养价值,而且还可以起到很多对人体有益的功效,所以越来越多的人都非常喜爱食用这种食物,为了让口味更加的理想,大家都喜欢用一些配菜来进行一起食用,比如凉拌胡豆折耳根,这道菜也是非常有名气的,口味和口感都是非常不错的,那么凉拌胡豆折耳根的方法有哪些?

第一,凉拌胡豆折耳根的方法有哪些?准备主料胡豆,折耳根,水中加少许盐将胡豆煮熟,大约四分钟就熟了。准备佐料,加入拌均匀即可。

第二,折耳根又名鱼腥草,有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分,对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用,对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。实验表明,鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用,加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止血、止咳的功效,但无祛痰平喘的作用。

第三,成都这边出产折耳根,特别是到了春夏季节。因为折耳根特殊的味道,使得很多人会出现两个极端:要不就是极爱,要不就是极恨。我从小受父母影响特别喜欢吃折耳根,夏天就把折耳根拌个莴笋丝,或者是拌个胡豆,基本一顿饭就可以解决了。成都这边的折耳根分两种,一种是折耳根叶,一种是折耳根的跟(不带叶)。

凉拌胡豆折耳根的方法有哪些?两种品种拌在一起,味道更香。折耳根去掉根部长须部分,洗净沥干水分。沸水中加少许盐,加入胡豆煮10分钟,沥干备用。胡豆沥干备用。两粒蒜打成泥。加生抽,醋,白糖,花椒末,辣椒油。将佐料倒入菜种拌匀即可。