“幸福就是厨房有烟火,院里有猫狗,朝暮有你我,一屋两人有她与我立黄昏,三餐四季有他问我粥可温”,大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。五月的天空流光溢彩,五月的大地鸟语花香,五月是一个好季节,是各种新鲜水果上市的季节,也是品尝鲜美野菜的好时节。
不知不觉间已过了夏季的第一个节气~立夏。立夏后,日照增加,逐渐升温、雨水也开始增多,万物进入了旺盛生长的季节,地里的山野菜也开始快速生长起来,虽然说初春时节的山野菜最鲜嫩,不过也有一些山野菜却是在初夏时节才是它的生长旺季,就像这鲜嫩营养高的“扫帚草”。
扫帚草,是农村一种平平无奇的植物,山坡地堰、河边路边随处可见,它形如其名,整个植株看起来就像一把倒立的扫帚头;而且,不但它的形状和扫帚头相似,它干燥以后的枝条还可以做成真正的扫帚,用来清扫庭院,因而得名“扫帚草”。
“不懂的人当草,懂的人当宝”,扫帚草虽然长得像杂草,但它全身都是宝,嫩叶芽可以当作野菜食用;枝条晾干后可以做成扫帚使用;就连它的种子也可以作为食物的配菜,跟鱼子酱类似。五月份左右的扫帚草长得正旺盛,而且叶芽也正鲜嫩,口感极好,摘一些回家来,简单一做就非常鲜美!下面我就分享2个扫帚草的好吃做法:
【凉拌扫帚草】:
1.挑取鲜嫩的扫帚草叶芽清洗干净,提前烧一锅开水,将扫帚草放入焯烫一下,目的是去除草酸和异味,大约焯水2分钟后捞出扫帚草,放到凉水中冷却一下,然后挤干净水分,切细备用。
2.取一把花生米过水清洗一下,这样炒的时候不容易炒黑炒糊,沥干净水分后冷锅凉油下锅,然后中小火不停地翻炒,炒至花生米发出连续的“噼里啪啦”的响声时关火,出锅前撒入少许白酒,使花生米更酥脆,然后盛入盘中备用。
3.鸡蛋1~2个打散后下锅煎成薄蛋饼后,盛出卷起来切成粗细均匀后鸡蛋条备用。
5.然后把鸡蛋条和花生米一起倒入扫帚草中,再倒入拍碎剁细的蒜末,加入适量的白糖、盐、味极鲜、少许米醋和香油,充分搅匀后装盘即可。
【蒸扫帚草】:
1.扫帚草洗净,倒入开水中焯烫1分钟,然后捞出放到凉水中冷却一下后,再控水捞出放入盆内。
接着加入适量的玉米面和普通面粉,比例约为1:1。如果家里有豆面,也可以用豆面,然后用筷子搅拌至每根扫帚草都粘满面粉,而且盆底没有多余的面粉即可。
2.提前将笼布打湿铺到蒸屉中,烧开后再放入扫帚草,摊平整后开始蒸。
3.一般蒸10分钟左右就可以了,不用焖,直接盛入盘中,然后加入蒜末、味极鲜、香醋、香油,喜欢辣的还可以再加点辣椒油,搅拌均匀就可以了,真香!
