豆角,一道常见的蔬菜,以其鲜美的口感和独特的风味受到了人们的喜爱。通常,会选择炒、凉拌等方式处理豆角,要分享的是一种不同寻常的烹饪方法——蒸豆角。通过蒸制,可以在不损害原汁原味的情况下,让豆角保持鲜嫩,不粘不坨,成为一道美味的佳肴。
一、用料
豆角一小把
大蒜三瓣
盐适量
花椒面适量
食用油两勺
鸡蛋黄(一个鸡蛋的份量)
碱面少许
红辣椒面适量
面粉适量
二、制作步骤
1.准备新鲜的豆角
选择新鲜的豆角,这将为这道菜的口感和味道增色不少。
2.洗净,切段
将豆角洗净,切成适当的段,以便更好地蒸煮和品尝。
3.打入鸡蛋黄,加碱面和面粉
将一个鸡蛋的蛋黄打入豆角内,这将增加菜品的质感。添加一小点碱面,适量的面粉,将这些材料与豆角充分拌匀。
4.蒸煮豆角
将处理好的豆角置于蒸锅内,大火蒸煮十分钟,以确保豆角熟透,但仍然保持嫩脆。蒸好后,取出晾一会,稍稍晾凉。
5.调味,开吃
将蒸好的豆角轻轻拨散,在上面撒上捣好的蒜泥、红辣椒面和花椒面。用热油浇在上面,这将增加豆角的香气和风味。适量的盐撒在菜上,搅拌均匀。现在,你可以开吃了,这道蒸豆角味道鲜美,令人陶醉。
蒸豆角是一道简单而美味的家常菜,其制作窍门在于用鸡蛋黄、碱面和面粉处理豆角,使其既保持了嫩脆,又增加了质感。调味的步骤赋予豆角独特的风味,使其成为一道美味佳肴。希望这个制作方法对喜欢美食的朋友有所帮助,尝试一下,让你的餐桌更多样化、更美味。
