说起上海青，相信很多人都不陌生，上海青就是人们常说的上海菜，就像是我们日常生活中经常吃到的青菜一样。但是很多人对于上海青却不知道应该怎么做才好吃。那么今天我就给大家说一下如何制作上海青吧。【材料】上海青1把、大蒜4瓣、食用油适量、生抽适量。 1、将上海青清洗干净，摘去根部和老茎，然后将其放入开水锅中焯水一分钟，捞出后用冷水冲洗干净。 步骤二：将上海青去头去尾，然后切成小段。步骤三：将大蒜剥皮，然后将大蒜切成蒜末备用。步骤四：起锅烧油，油热后将蒜末放入锅中爆香。步骤五：爆香后加入上海青继续翻炒一会，然后加入适量清水与其煮开后，转小火焖煮10分钟。 2、锅中倒入适量的食用油，等油热后将蒜末倒入锅中翻炒几下，接着放入适量的生抽，翻炒均匀后即可盛出备用。 【调料】适量的盐、生抽、鸡精。【做法】将炒好的上海青切段放入盆中，然后加入清水浸泡一会，浸泡完后捞出沥干水分备用。 3、炒锅洗净擦干后再倒入适量的食用油烧热，然后再倒入腌制好的上海青翻炒两分钟捞出后控油备用。 【调料】：盐2克、白糖5克、料酒2克、食用油适量。制作方法：A:将腌制好的上海素菜切碎备用。B:将蒜瓣去皮切碎备用。C:锅烧热后倒入食用油烧至7成热，然后将蒜末放入锅中翻炒出香味。D:接着倒入控油好的上海素菜翻炒片刻捞出即可。 4、将炒好的上海青沥干水分后放在铺了锡纸的盘子中撒上少许盐、蒜末、一勺生抽，然后将热好的蒜末倒在上海青上压一下实放入盘中即可食用。 【材料】新鲜绿叶菜1把、葱1根、姜3片、蒜3瓣、食用油适量。上海青的颜色翠绿，色泽翠绿中带有一点点白色，它也是属于南方蔬菜一种，它还属于一种低热量的蔬菜，含有大量的维生素 c和维生素C丰富。如果说我们在制作的时候直接将上海青焯水的话，会使其颜色更加暗淡。所以在做这种菜之前我们要先将上海青清洗干净，然后再入锅进行烹饪。其实这几种菜式中有不少是我们平时经常会吃到的炒法，而且他们都还非常香，所以就不一一给大家介绍了。 5、最后可以在盘子中撒上少许盐来提味提鲜一下，味道很棒哦。 【小贴士】:1、这道菜其实做法很简单，只需要把上海青焯水一遍就可以了。2、蒜蓉可以放一些盐和酱油，这样做出来的蒜蓉会更加鲜香。3、上海青焯水之后一定要过凉水再炒，这样口感会更好一点；4、蒸熟之后要在锅中焖3分钟再出锅。
