莲藕是很好吃的一种蔬菜，一般大家都是用来凉拌或者煲汤的，不过如果你是用来炖汤的话，你就不是很喜欢了，因为莲藕的做法实在是太多了。莲藕的吃法也有很多，但是最好吃也最简单的做法就是莲藕肉丁了。莲藕肉丁做法简单，将莲藕去皮切片。加入适量淀粉泡半小时，将莲藕中的淀粉泡出来。锅中放入适量油，放入肉丁翻炒至变色后放入藕翻炒至变软后放入葱花炒香加入适量盐炒匀即可出锅。下面我们来看看几种简单又好吃的莲藕肉丁是怎么做的吧。
1、凉拌莲藕
材料：莲藕、盐、生抽、白糖、香醋、葱花、香菜。做法：莲藕切成薄片，放入沸水中焯一下，去除藕片内部的淀粉。将焯好水的莲藕过凉水，挤干水分后再切成薄片备用、准备好蒜、葱。起锅烧油至五成热下蒜末爆香后放入少许生抽、白糖、香醋、盐、葱花爆香后加入藕片翻炒均匀即可出锅。口感清爽可口，很适合现在夏天食用。
2、糖醋莲藕
食材：莲藕，红椒，白糖，醋，生抽，葱。做法：莲藕去皮切成片待用。红椒去籽切成圈待用。碗里放入一勺生抽，一勺淀粉混合搅拌均匀成料汁待用。锅里热油，放入姜片爆香后倒入料汁搅拌均匀待用。锅里热油放入葱花及红椒圈炒香后倒入调制好的料汁煮开后倒入藕片快速翻炒至藕片变软后加入适量盐调味出锅即可。
3、红烧莲藕
材料：莲藕，猪肉，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，老抽上色，盐，白糖，鸡精做法：将莲藕洗净后切成薄片，将猪肉切成小块。把葱姜蒜切好备用。将莲藕和猪肉倒入锅中，放入料酒去腥；将切好的莲藕和猪肉放入锅中煮开；捞出后将莲藕和猪肉倒入碗中拌匀；起锅烧油，油温7成热时放入葱姜蒜、料酒炒香。再将猪肉倒入锅中翻炒变色后加入生抽、蚝油等调味料继续翻炒至猪肉变色后倒入莲藕翻炒均匀即出锅。这道菜不仅味道鲜美还非常开胃爽口；莲藕里很容易入味而不太甜腻呢！而且口感很好，适合很多人；莲藕还能增强免疫力呢！
