猪肉怎么炒好吃又嫩又不老，现在我们一起来看看吧！五花肉是我们日常生活中最常见的肉类之一了，它营养丰富，而且价格便宜，是一种非常常见的肉类。而且五花肉还可以给我们提供很多营养价值。五花肉炒出来会很嫩也不会很老，那是怎么做出来的呢？今天我们就来看一看吧！
1、焯水
肉炒出来不会很老，这跟很多烹饪方法都有关系。很多人做出来都是不太嫩，不会很老的。就是因为肉在锅里的时间太长，肉的表皮长时间受到了高温，导致肉内部组织变老了。这个时候用焯水将肉煮熟再进行下一步处理就很容易炒出来了。焯水是猪肉炒之前最关键的一步。如果在煮肉时放入了热水的话，五花肉就不容易老了，而且还能保留肉中的营养成分，炒出来的猪肉就有营养了。如果是用冷水来煮猪肉的话，肉中就容易长寄生虫了，所以这个步骤一定要做哦！
2、加盐和生抽
在做五花肉炒之前，我们先要把五花肉清洗干净。猪肉洗干净后，我们先把它切成薄片，然后放入锅中，加入适量的清水。再加入适量的食盐和生抽，搅拌均匀之后再放入五花肉，盖上锅盖，炖煮15分钟。时间到了之后，我们再把五花肉捞出来切成薄片备用，就这样做出的五花肉不会太老了。如果大家不喜欢吃五花肉，那么也可以用其他的方式，比如说自己腌制五花肉吃。但是要注意一定要先把肉放在盐水里浸泡一段时间，这样才能让肉里面的血水全部吐出来，然后再进行烹饪的话，就不会让它在高温之下变成了一块肥肉了。
3、放油炒
如果是用来炒菜的话，那就要让肉丝变得很嫩了。比如，先放一点油在锅里煎一下，煎至表面金黄，然后再放入五花肉一起翻炒。这个时候肉丝会吸收很多油，肉的颜色会变得很红、很好看，所以肉丝会变得很鲜嫩。而且这个时候放入一点老抽上色让肉变得更漂亮，肉质会变得更加嫩。
4、加入胡萝卜或青椒等蔬菜炒
因为胡萝卜和青椒的口感偏辣，所以我们需要把它们放在一起炒。这样既可以避免它太辣了，又能让它们本身的口感更好。如果实在是比较咸或者太甜了，也可以加入一些食盐调味。如果觉得炒出来的颜色特别红，我们可以加入一些糖或者鸡精来提鲜。大家也可以把胡萝卜和青椒洗干净之后切成小块，然后用锅炒。这样的话就不用再去放盐和酱油了，味道也会更加鲜美好吃。
