秋葵在南方很常见，但南方人做秋葵都是烧，在我看来，秋葵的营养成分并不比其它蔬菜低多少，但是吃起来会有一股清香的味道。尤其是它所含有的果胶，能软化血管，降低胆固醇，促进肠胃蠕动，具有降低血脂的作用，所以，对高血压、冠心病、动脉硬化有很好的辅助治疗作用。说起吃秋葵，它可能是南方人最熟悉的蔬菜之一了，吃起来味道鲜美，是老少皆宜的一道菜。现在大家都知道了秋葵可以做成菜了吧？今天我给大家带来一道非常好吃的秋葵烧菜——凉拌秋葵。
1、准备好秋葵、小米辣、蒜头、干辣椒。
蒜头剁成蒜蓉，小米辣切成圈。干辣椒切成圈，尽量切得小一点。锅里烧水，水开后加入一勺盐，然后将秋葵放入焯水。焯好的秋葵捞出过凉水沥干水分。秋葵过凉水时的口感非常爽脆，如果你喜欢吃脆爽一点的口感最好了。秋葵焯水过凉后捞出过凉水，这样可以保持秋葵脆爽的口感；如果你不喜欢吃脆爽的口感你也可以将秋葵过凉后沥干水分装盘备用。。。。
2、把烧好的小米辣、蒜头剁碎，秋葵洗净切小段。
烧一锅水，水开后把秋葵下锅焯水2分钟。焯水后的秋葵不要马上出锅哦，要放到锅里再煮一分钟左右。煮的时间长了，秋葵会变得非常老。这样子秋葵吃起来会没有弹性，口感也不脆。
3、把秋葵放入大碗中，加盐、生抽、醋、糖搅拌均匀，然后放入小米辣、蒜泥，调成酱汁即可上桌用了。
秋葵怎么烧才好吃？首先我们要知道什么是秋葵葵。秋葵不常见，但是它可以做很多种菜。秋葵葵分短梗和长梗两种，又名毛地黄、长梗秋。秋葵品种不同，形状、颜色也会有所不同。
