腊鸡是非常好吃的一种美食，因为味道独特，腊鸡在市面上很受欢迎。在过年的时候会做很多的腊鸡或者是腊排骨。其中我最喜欢的就是排骨。腊鸡和排骨在一起炒出了美味的排骨味道。
1、腊鸡洗干净切成小块，用清水浸泡十分钟左右。
浸泡的时候可以在里面加一点料酒或者是其他的调味品。因为腊鸡要煮很长时间才能完全去除咸味。所以浸泡的时间要长一些，大概要浸泡一个晚上左右。在锅里面放入适量的清水和盐，将腊鸡放入锅里面煮开，然后再煮十分钟左右就可以了。然后用冷水冲洗干净血水再捞出来。
2、排骨洗干净放入锅中用水煮几分钟捞出用冷水冲洗干净。
用刀切成块。用清水冲洗干净，控干水分切成小块，在锅中加入适量植物油，烧热以后放入排骨炒至变色。放入蒜瓣、姜片煸出香味，放入排骨一起翻炒一下。放入盐、鸡精继续翻炒入味，放入酱油继续翻炒出锅即可。以上就是腊鸡和排骨搭配焖腊鸡以及排骨的详细做法。
3、热锅凉油下入排骨翻炒，炒到排骨表面金黄加入适量清水煮开后再煮5分钟捞出待用。
如果想要更入味，可以加一些冰糖一起炒，炒到排骨表面金黄即可。排骨炒好后可以直接装盘食用。如果不想吃排骨炒好后直接装盘食用的话就需要提前一天将腊鸡腌制好备用了。腌制腊鸡可以把肉腌制一下味道会更好哦！
4、热锅冷油放入腊鸡煸炒至表面金黄加入适量盐翻炒均匀盛出。
再加入排骨翻炒均匀，放入适量清水炖煮40分钟，加入适量盐、生抽翻炒均匀即可出锅。这道菜腊鸡色泽红亮，肉软烂入味可口，非常好吃可口。大家不妨试试吧！
5、锅中留少许底油下入姜和蒜煸香后下入排骨翻炒3分钟撒入葱花翻炒均匀即可出锅。
腊鸡在腌制的时候要注意，腌制好了之后不要马上使用就把它放到冰箱中，这样会导致腊鸡不新鲜，而且还会有一点味道消失的。还可以加入一些红枣和枸杞，不仅能够补充营养，而且还能够美容养颜。但是腊鸡本身就有一股腥味，所以在烹饪之前一定要先进行焯水干净之后再烹饪。这样做出来的腊鸡会非常美味哦！
