榛子是营养价值极高的坚果之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、 C,钙、磷、铁等多种矿物质及微量元素等营养素。榛子含有非常丰富的胡萝卜素(B族维生素 A、B2、 C,核黄素、尼克酸）、钙和磷，维生素 A、 E,维生素 E、磷、铁等。《本草纲目》记载，榛子有“健脾开胃，补肾壮阳”之功效，《日华子本草》记载“榛子能健脾益气”，《食疗本草》记载“榛子味甘酸，性平”，榛子仁可以“平肝息风，补肾填精，强筋壮骨”。可见榛子一直是我们日常生活中比较喜欢吃也经常食用在日常生活中也是很受欢迎的一种坚果。
1、小碗中加入适量的白糖，白糖可以根据自己的口味来选择是否添加，如果是比较甜的可以在制作的时候适当的减少一点糖的量；
如果是比较甜的可以适当的少加一点白糖；如果是比较咸的可以少加一点白糖；根据自己的口味来选择是否添加白糖。如果不添加直接倒入锅中用小火加热；如果没有也可以不加热。然后倒入适量的黄油可以很好的提升黄油的粘稠度，而且黄油的粘稠度与面粉的粘稠度成正比，如果面粉和黄油不融合直接倒入锅中会有飞溅的情况发生。
2、把准备好的榛子放入锅中，用小火慢慢的炒，一直到炒到金黄色就可以了；
然后我们把榛子放入烤箱中，烤上30分钟就可以了，烤好的榛子我们把它取出晾凉。这时候榛子会有一种脆脆的感觉，并且还散发着浓浓的香味，我们在吃的时候可以把榛子在油中多烤一会，这样榛子会更好吃，而且还能将榛子表面上的水分给烤干。而且榛子还能吃出巧克力的香味，这也是为什么那么多人喜欢吃这种口味的原因。现在正是秋天的时候，正是榛子收获的季节。但是这种成熟了好几个月的榛子却一直不能开口吃，所以今天我就给大家介绍一个方法让没开口的榛子直接不能开口吃。
3、用铲子轻轻把表面的黄皮刮掉，直到榛饼表面颜色均匀就可以了；
4、再把核桃用手搓成核桃泥，然后放入核桃泥中，搓的时候尽量搓的细腻一点；5、将搓好的核桃泥均匀地涂在榛饼上，再撒上一层芝麻；6、再将表面涂满芝麻；7、再在上面盖上一层薄薄的油纸；8、最后将榛饼放入烤箱中层，烤20分钟左右就可以了，时间根据榛饼状态而定。
4、小碗中加入适量的水搅拌均匀，倒入锅中小火慢煮两分钟左右，等到榛饼变得比较软了就可以捞出来沥干水；
用刀把榛饼切成大小均匀的长条状，就可以放入蒸锅中蒸了。等榛饼变得比较柔软之后就可以取出晾凉了备用了，如果你是吃的时候比较喜欢吃硬一点就可以在表面刷上一层食用油，然后在放入烤箱提前上下火180度烤15分钟左右，等榛饼完全变硬了之后就可以取出了，也可以放入冰箱冷藏一夜再吃或者加热一下就可以食用了。这个时候，就可以把里面的榛仁拿出来了。如果你还没有开口的话就可以把里面的榛仁全部拿出来做榛子松饼了。
5、捞出后过一遍凉水之后放入保鲜袋进行冷冻或者冷冻干燥保存可以。
没开口的榛子在煮熟后可以放入一个大碗里浸泡一夜，这样榛子就可以开口了。泡好之后捞出榛子放在盘子里放凉，或者直接放在冰箱冷冻着保存也可以。具体的保存方法根据自己的喜好来决定就可以了，没有硬性要求，只要是榛子都可以。
