韭黄是一种非常美味的蔬菜，有许多的营养价值，是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜。韭黄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有清热，解毒作用；韭黄中的硫化物，能刺激胃肠蠕动，增进食欲；韭黄中还含有多种氨基酸和多种维生素及矿物质，具有防癌作用，可帮助消化的功效，对治疗肠炎有一定的作用。韭黄又叫韭芽。韭黄生长在冬春季，叶腋内抽出韭芽为韭黄之名。韭黄多生于深秋和初冬的阴历三月里陆续抽出嫩芽生长期为韭黄之期。
1、韭黄要选粗壮一些的，这个比较好，然后将根部去掉。
把韭黄切成两段，然后用水冲洗干净。注意要用手直接把韭黄里的脏东西给抓出来。这个时候可以给韭黄一点水把脏东西洗干净。然后控干水分备用。准备一口炒锅放入适量食用油，油热后倒入沥干水分的韭黄进行翻炒。如果韭黄太干了可以加一点水来改善一下，如果太稀了也可以适当加点水。
2、将韭黄放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分。
如果喜欢吃得辣一些，可以在焯水时放点小米辣。要想炒出好吃的韭黄菜，就需要在准备工作上下功夫了。其实对于韭黄来说最重要的就是挑选合适的韭菜。韭黄要挑选颜色碧绿的。同时还要注意新鲜。韭黄最好选带着花蕊的那一端。所以新鲜干净的韭黄吃起来才会更加好吃。
3、取一个小碗，加入2勺淀粉和少许的清水搅拌均匀，备用。
将切好的韭黄洗净，控干水分，再放入淡盐水中浸泡10分钟。然后用刀切成薄片。锅内放入适量底油，待油烧至五成热时放入切好的韭黄片大火爆炒。将韭黄炒至变软后放入盐、鸡精翻炒均匀，然后盛出备用。炒出锅后趁热加入一点蒜末进行调味即可食用。
4、锅中放入适量的油，等油温达到七成热的时候打入鸡蛋液开小火慢慢地将鸡蛋炒熟出锅即可。
鸡蛋炒韭黄怎么做好吃，先来看鸡蛋怎么炒着好吃。首先，韭菜，是韭菜中的一种，它有一种特殊气味，这也是为什么人们喜欢用它来炒鸡蛋的原因。其次，它吃起来很香很嫩，很脆很爽甜。最后要说一下韭黄是怎么做的吧！首先咱们需要准备好原料如：韭黄、鸡蛋、油、盐、味精等。韭黄中含有丰富淀粉和蛋白质这些营养成分，食用后对身体非常有益。
