菠萝古老肉是广东地区的一道经典名菜，主料是菠萝，辅料有瘦肉、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、盐、白糖。做法是将菠萝切成块状，将瘦肉切成块状。菠萝放入清水中洗干净。炒锅烧热加入适量食用油，油温烧至7成热时加入瘦肉、葱、姜、蒜，煸炒至瘦肉变色后加料酒、盐和白糖继续煸炒至颜色变深并变得金黄。加入菠萝块一起煸炒后放入适量清水没过食材再加入切好的瘦肉焯水。
1、提前将肉处理好，烧热锅加入适量食用油烧热将肉放入锅中煸炒，直至肉变色加入葱姜蒜煸炒出香味。
加入少量的水淀粉将肉炒至变色，捞出肉。2、炒锅内留少许底油，放入姜丝、蒜片煸炒出香味，加入准备好的料酒煸炒至酒香出。3、锅内留少许底油，加入洋葱丝继续煸炒出香味。4、倒入适量的清水没过食材再放入盐和白糖进行调味炒匀。5、倒入提前炒好的菠萝块一起煮至变软。6、放入之前焯好水的猪肉一起煮至熟透。7、放入切好的葱姜蒜和适量的水淀粉勾芡之后关火出锅装入盘中就可以开吃了。
2、将煸炒好的肉放入锅中继续煸炒至颜色变深并变得金黄后放入菠萝一起翻炒。
加入适量清水没过食材，加入盐、糖、生抽、蚝油、淀粉一起翻炒。最后撒上香菜。做法是：随后加入适量清水没过食材。待水烧开之后倒入炒好的菠萝炖煮2分钟左右，再加入准备用来熬粥的猪骨，最后调入盐，小火慢炖20分钟左右。
3、加入水没过食材再加入切好的瘦肉和葱姜蒜翻炒均匀让食材入味之后放入少许盐一起翻炒几下即可出锅。
菠萝，又名西子。菠萝是一种营养丰富的水果，含有多种维生素和果糖、葡萄糖。具有生津解渴、止渴解酒、利尿消肿之功效。菠萝肉是一道广东地区有代表性的传统名菜。菠萝味酸。性平；能降火气；能润肺化痰；能解酒祛湿、健胃消食、生津止渴、消食化痰。
