大锅菜，顾名思义就是用大锅菜做饭，一般都会是家中的常客。因为其口感上相对于家常菜来说更有味道。大锅菜做法多样，可以炒，也可以炖，还可以蒸。今天我们就来聊聊大锅菜有哪些做法吧。 1.炒大锅菜，先把菜下锅后，用大火翻炒，等到大锅菜熟了，就可以出锅了。 这个方法适合没有时间炒的朋友，等大锅炒熟了，就可以直接出锅了。但是不建议用炒糖色哦。因为糖色是属于比较重口味的了，如果炒的时候加入糖色会让大锅菜的口感变得非常油腻。 2.凉拌大锅菜，可以先把大锅菜洗干净切成块状或者条状，然后把锅烧热后，放入食用油、食盐、辣椒油等调料，大火翻炒出香味，然后再把大锅菜倒进去继续翻炒片刻即可出锅了。 烹饪小技巧：炖大锅菜一定要大火，水开后放入大锅菜，这样可以让大锅菜更入味。等到水再一次开之后，就可以把火调小，把锅盖掀开就可以出锅了。不要盖着锅盖炒菜啊。然后把食材倒进去翻炒几下钟，就会出锅了。再用勺子搅拌均匀就可以了。这样的大锅菜就是大锅菜了；用来炒大锅菜好吃又省事。 3.猪肉炒木耳丝，也是一道非常美味的菜。 将猪肉切丝，放入碗中，加入盐、生抽（可加一点料酒）搅拌均匀腌制15分钟让其入味即可，在锅中加入油，油温五成热，将腌制好的猪肉丝放入锅中进行翻炒。在锅中加入少许水和调料，让其入味就可以了。在锅中加入少许葱花进行调味。在锅中加入少量玉米淀粉进行勾芡，最后将锅中剩下的油倒出，加入葱花和木耳丝炒至断生后即可出锅装盘。 4.猪里脊肉炖青菜，这道菜也是非常适合大锅菜来做的一道菜了。 这道菜比较适合我们在家里自己做，它的做法是非常简单的。首先需要准备的食材是里脊肉，青菜，大蒜，生姜，葱，盐，酱油，白糖，淀粉，油，老抽等。将里脊肉切成小块备用。把准备好的里脊肉放入锅中焯水捞出备用。然后将锅中倒入适量的油，油热后放入姜蒜爆香即可出锅加入适量的酱油，白糖一起炒出香味，之后再倒入适量的清水煮沸后加入准备好的里脊肉倒入锅中大火煮开。最后倒入切好的青菜翻炒几下即可出锅食用了。 5.大白菜炒腊肉，这个菜炒出来味道非常不错的，喜欢吃辣的朋友也可以放点辣椒酱。 这道菜是以大白菜为主要食材，腊肉是选用瘦肉为原料，经过腌制而成的一种肉制品，将腊肉切片，然后放入油锅中煎炸至两面金黄。在出锅之前将油沥干放在一个干净的大碗中备用即可。然后将炒好的腊肉放入锅中继续翻炒均匀。最后再加入一些食盐和生抽继续翻炒至熟透。最后撒上一点葱花点缀一下即可出锅。
