家常小油饼的做法
1、所需材料:500克面粉,2克盐,170毫升开水,180毫升凉水。油酥:4勺面粉,适量盐,适量十三香,适量热油。
2、500克面粉放入 盆中,加入2克盐增加筋性。用筷子搅拌均匀,再从中间划出一道线。
3、一般倒入滚烫的170毫升的开水,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。
4、另一半用凉水和面,一边倒一边搅拌,同样搅拌成面絮状。
5、搅拌混合成团。然后盖上盖子,醒面10分钟。
6、醒过的面团再去揉就不会沾手了。轻松就能把它揉光滑。
7、揉好之后把它搓成长条,然后分成大小均等的四等份。
8、接着每一份都整理圆润。准备一个盘子,底部刷一层油,然后放入面剂子,再放入生坯,表面也刷上一层油,接着盖上一张保鲜膜。醒面半个小时。
9、醒面时间做个油酥。碗中加入4勺面粉,调入适量的盐,适量的十三香,再淋入滚烫的热油。搅拌均匀即可。勺子是家用的普通陶瓷勺。
10、醒好的面团取出一份,放到案板上,稍稍按扁,再用擀面杖把它擀开擀成圆形面片,厚度在0.3厘米为宜。
11、然后在表面刷上一层油酥,涂抹均匀,再用刮刀在半径处切一刀。
12、接着从一头把它卷起来,卷成圆锥体。
13、在开口的地方把它捏合起来。捏严实一点。
14、竖起来把它按扁。按成圆饼状。全部按照这个步骤做好。
15、拿第一个做好的生坯,用擀面杖把它擀成圆形薄面片厚度在0.2-0.3厘米左右如果擀不开那就再松弛几分钟再擀。
16、起锅倒油,下入生坯。开大火烙。
17、看到底部定型变色就给它发个面继续小火烙。
18、烙到两面颜色金黄,饼面鼓起的程度就可以出锅了,不要烙太久。
烙油饼的家常做法
具体做法:
1、用开水烫面,要边倒水边用筷子搅拌,等到大部分的面被烫熟即可。
2、面凉一会,只要不烫手了,就可以把面揉成光滑的面团,注意面不要过硬,发现面硬的话,再蘸点水揉一揉,再者要将面醒发10分钟左右,这样面会更好用。
3、将面分成合适的剂子,擀成薄一点的面片,在上面铺上一层葱花(葱花事先用盐、花椒面腌一腌),倒上适量的油,涂抹均匀后,将面片像叠被子一样叠起:即先将面两边的向中间折,然后再打折一次,这时有葱花的已经折在了里面,成为一个大的长方形,之后再把这个长方形折两次,折成大长方形三分之一大小的样子,至此面胚已经有12层了,然后轻轻擀一下即可上锅烙了,这里一定记得要轻轻地略微擀一下,否则烙出的饼层数少,不好吃。平底锅烧热后,倒入少许油,放入饼的生胚,用小火烙至两面金黄就行,烙饼的过程中可以稍微用力翻翻饼,敲打一下,以使饼分层更好。家常油饼怎么做好吃
问题一:油饼家常做法,正宗油饼怎么做油饼?
我教你做鸡蛋饼吧,也很好吃
要准备鸡蛋,牛奶,面粉,芝麻
把面粉和鸡蛋牛奶放在一起搅拌,鸡蛋先搅匀再放进去比较好
大体成浆糊状就好了,牛奶不够可以加点水
锅烧热,倒油,最后是小火,中火这样,大火会糊的
撒点芝麻,倒入和好的面,均匀摊开
火候自己把握好
熟了之后可以翻面
起锅用刀切块
问题二:油饼怎么做好吃,炸油饼的家常做法食材明细:面粉250克、温水100克、发酵粉适量、盐适量、食用油适量、泡打粉适量
炸油饼的做法步骤
1、发酵粉适量。
2、倒入温水100克,化开发酵粉。
3、将发酵粉水倒入面粉中。
4、加入盐一小勺。
5、加入泡打粉半小勺。
6、和成面团。(软一点的)
7、面团醒2-3小时后发酵。
8、面板涂抹一层食用油,将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。
9、手上沾少许油,将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。
10、锅中放油烧热,下入油饼小火炸制,两面金黄出锅。
11、自己做不要弄的太大,油饼小一点,锅里也就不用放好多油,最好两个人操作,一人揉面一人炸制。
问题三:家常油饼的家常做法大全怎么做好吃视频1.面粉倒入大盆中,用水揉成光滑的面团,静置20分钟以上
2.另取一个小碗,放入少量的面粉,倒入食用油,把面粉、盐和食用油
3.搅拌成油酥
4.葱花备用
5.把静置好的面团分成两份
6.取一份面团擀成长方形的面片
7.把一半的油酥涂抹在面片上,撒上一层香葱末,把面片从上往下卷,卷成长条
8.把长条的面从一头卷起来
9.压扁
10.擀面杖擀成薄一点的圆饼
11.电饼铛提前预热好,饼铛上倒点油,把擀好的圆饼放入电饼铛内,饼面上也抹点油
12.两面烙至金黄色即可
问题四:大油饼的做法,大油饼怎么做好吃,大油饼的家常做法食材用料
面粉500克
油适量
盐适量
开水适量
温水适量
大油饼的做法
1.1:把面倒入盆里,加少许开水,用筷子不停搅拌,一边搅拌一边加入热水,剩一半面的时候停止加入热水。然后再陆续加入不烫手的温水,用筷子不断搅拌至全部面粉变成雪花状。
2.2:然后揉成光滑的面团,用保鲜膜或者其他不透气的东西扇好,饧大约半个小时待用。
3.3:半小时后,将面揉成长条形,切成大小约3厘米宽的剂子,两面粘足够不粘手的面粉,用手按成圆形,把剂子擀成薄饼备用。
4.4:将油倒入小碗中,油内放少许面粉搅拌均匀,取少许搅拌好的油倒在擀好的饼上,粘匀油备用。
5.5:将饼从一角往上卷,卷成图片条状。
6.6:从一侧卷到另一侧,成图片花状。
7.7:用手按扁,将接口处掖在下边。
8.8:将按好的剂子擀成薄饼状备用。
9.9:锅内留少许油,将擀好的薄饼放入过内,待中间起泡再翻面稍微烙一会出锅装盘即可。
10.热乎乎的大油饼就这样做好了!翠花,来碗酸菜汤!
问题五:油饼的家常做法大全怎么做好吃视频和面:首先,适量的凉白开倒入面盆,放少量的盐,将一个鸡蛋打散,加入适量面粉和好面团,稍微硬一些。
醒面:放入保鲜袋中,面团表面放些面粉,以防被粘住,放置20分钟左右
准备小葱,切碎,放食盐拌匀
把面团平均分开,用擀面杖做成圆的面片,放油,腌制好的小葱,叠好,卷成面团,继续做成饼状,放入电饼铛,烤熟即可
其他的按照这个顺序完成即可
问题六:油饼怎么做好吃,糖油饼的家常做法准备面粉放入盆中,加入酵母,盐,泡打粉
用温水和成软面团不沾手即可,表面封油盖上保鲜膜饧一夜
准备50克面粉放入小盆中,加入酵母,泡打粉和红糖
用温水和成软面团不沾手即可,封上油盖上保鲜膜饧一夜
饧好面团去掉保鲜膜不用在揉面
直接放面板撸长即可
分别揪绲攘坎畈欢嗝婕
红糖面挤和白面挤重叠一起
擀面E擀薄划三刀
放入热油锅中正反面炸熟即可
糖油饼完成趁熟享用
下面把咸油饼擀薄划三刀
放入热油锅中两面炸制金黄色即可
咸油饼熟了趁热享用吧
问题七:东北家常油饼的做法,东北家常油饼怎么做好吃1.首先和面,把盐放面粉里 一边加热水一边搅拌,还有少许干面是加点冷水搅拌大絮状
2.案板上撒面粉 饧好的面揉一揉 分成两份
3.取一份面团擀成大薄饼 拿起来放一边,再擀另一张(有足够大的工具 ,直接擀一个大饼就好了,或者擀一个稍微厚点的可以,)擀的大分层就多
4.在大饼上均匀的涂上豆油 放上另外一张大饼,再涂豆油
5.卷成圆柱形
6.揪成剂子,把剂子稍微拧一下,按扁
7.擀成饼
8.锅加油烧热,小火放入擀好的饼,稍微变色时翻身,
9.翻身刷油,两面金黄就好啦
问题八:小油饼的做法,小油饼怎么做好吃,小油饼的家常主料
面粉因人多少而定
辅料
鸡蛋一颗 猪油2勺
家常小油饼的做法步骤
1. 和面.取面粉适量,鸡蛋打成蛋液放入面粉中,加入猪油,用温水和面,面不能和太干,揉面时有些粘手就可以了。揉面时最好手上沾油揉,这样揉好的面团光滑还不沾手。
2. 醒面.揉好的面团最少醒1个小时。醒面的同时要做一件事,取面粉2勺,油4勺,放入碗中,搅拌均匀备用。
3. 盘剂子.把醒好得面分成大小相等的面团,我们东北叫剂子。把分好的剂子用赶面棍赶开,抹上之前调好的油面。然后把面片从一边卷起。然后再盘起来(像盘头发一样),所有的剂子都盘好后在醒5―10分钟。
4. 赶饼烙饼啦。烙饼时不要翻来翻去,这样烙出来的饼硬。烙好一面再烙另一面出锅就行了。
问题九:油酥油饼的做法,油酥油饼怎么做好吃,油酥油饼的家常酥油饼的做法
1.取面粉,加油拌匀、揉透,制成酥面
2.其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼,摊开冷却,菜谱
3.冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面
4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子
5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱,按扁圆形,裹进酥面剂子1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全体饼坯擀制好
6.锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火浙菜精选,用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法,然后将饼坯分批投进(每锅炸5 只左右为宜)
7.将锅置中火上,油面持续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底
8.待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘
9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可
问题十:剩下的油饼怎么做好吃可以做烩饼。把饼切成条待用,油热下葱花炒香,添高汤或水,紫菜适量,虾皮适量,番茄一个切成小块放到锅里,加盐鸡精调味,开锅后下入饼丝,放点香菜关火出锅。特别适合当晚饭或早饭,还可以打入一个鸡蛋,既省时又营养!
