馒头用什么做的

馒头用什么做的

1、馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。

2、馒头,古称“蛮头”,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,为“包子”的本称,中国传统面食之一,是一种用发酵的面蒸成的食品。

3、馒头起源于野蛮时代的人头祭,传为诸葛亮征孟获时所发明,形状为人头形,尔后随着历史的发展演变,逐渐改为禽肉馅,但中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期,彼时称为“蒸饼”。三国时,馒头有了自己正式的名称,谓之“蛮头”,明人郎瑛在《七修类稿》记:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”

馒头的做法有哪些

馒头的做法有哪些

馒头的做法有哪些,馒头看似最简单的一种食物,但是很多人却因为掌握不到诀窍,馒头的做法有很多的,我为大家整理好了馒头的做法有哪些的相关资料,一起来看看吧。

馒头的做法有哪些1 第一种:玫瑰花馒头

【原料】:小米山药胡萝卜米糊一碗(约260g)、面粉400g、酵母粉4g;

详细做法:

1、取一个大碗、把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里、再放进酵母粉搅拌均匀;

2、把面粉倒进碗里、和米糊拌均匀;

3、先拌成图中这种面絮状;

4、再用手揉至光滑、可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里;

5、盖上保鲜膜、发酵至两倍大;

6、取出发酵好的面团、放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉均匀以后搓成长条形;

7、切成小面剂、每个22g左右、一共切了30个;

8、顺着切面按扁、成圆形;

9、再用擀面杖擀成四周薄一些、中间厚一些的圆片状、像饺子皮大小;

10、取五个圆片、如图中所示、叠压在一起、相到错开一点、排成一排;

11、从一侧卷起来;

12、卷好以后、从中间拧断;

13、断面朝下、玫瑰花的造型就出来了;

14、依次做好所有的玫瑰花生胚、一共可以做12个;

15、放到蒸箱里醒发5-10分钟、通电、蒸18分钟左右、结束后焖2分钟再打开;如果用蒸锅、可以开水上锅、蒸18分钟、焖2分钟。

16、玫瑰花馒头就蒸好了、香喷喷、好吃!

我这里用的是早餐剩的一碗米糊、也可以换成牛奶或其它液体、根据含水量的不同、用量需要相应调整、比如这个食谱里的米糊就比较浓、用了260g、如果换成纯牛奶、400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。

第二种:香菇馒头

原料:【原料】:面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量;

详细做法:

1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合、揉成一个光滑的面团、放到一个小盆里、盖上保鲜膜、发酵至2倍大;

2、发酵好的面团放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉至均匀;

3、把面团分成11个35g重的小面团、和一个55g重的大面团;

4、小面团依次揉圆、放到可可粉里沾上可可粉、这个就是香菇头了;

5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上、依次摆放好、再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂、分别搓成一头粗一头细的小面条、这个就是香菇柄、一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右;

6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹、香菇柄会变得更粗胖一些;

7、蒸汽烤箱通电、蒸20分钟、结束后焖2分钟再打开取出;如果用蒸锅、就是开水上锅、蒸20分钟、焖2分钟。

8、蒸好的香菇上的纹路更明显了、底部掏个洞、把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。

这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友、又好看又好吃、很受欢迎的、不妨试试。

第三种:南瓜馒头

【原料】:老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量;

详细做法:

1、先把老南瓜去皮切块、放到盘子里、上锅蒸熟;

2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里、搅拌成泥、放入面粉和酵母粉、用筷子搅拌均匀;

3、最后用手揉成一个光滑的面团、因为南瓜泥的含水量比较高、所以此配方中不需要再加水;揉好以后放到一个大碗里、盖上保鲜膜、发酵至两倍大;

4、发酵好的面团;

5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上、撒上少量的干面团揉至均匀、面团光滑;

6、把面团分成10个小面团、分别揉圆备用;

7、用一根牙签、贴着面团的边、转圈按压出纹路;

8、中间插上一个葡萄干、一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了;

9、把南瓜摆在蒸盘上、放到蒸汽烤箱里、就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点、这个过程中面团已经开始醒发了;

10、蒸20分钟后、焖2分钟再取出、纹路清晰的金黄色南瓜馒头就出锅了。

造型好看、颜色漂亮、营养健康、这种无添加的南瓜馒头最受小朋友们的喜爱了、多吃南瓜对身体也有好处、不妨多做做。

第四种:向日葵馒头(一次发酵法)

原料:南瓜、紫薯、酵母粉、面粉、清水;

详细做法:(注意、这个有点儿不一样、这一款用的是一次发酵法)

1、黄色的南瓜蒸熟后放凉、和面粉、酵母粉混合均匀、揉成一个光滑柔软的黄色面团备用;

2、紫薯去皮蒸熟后放凉、和面粉、酵母粉混合均匀、揉成一个光滑柔软的紫色面团备用;

3、把黄色面团分成70g一个、紫色面团分成25g一个、每种分出六个即可、揉圆备用;

4、用擀面杖分别擀成圆饼状、黄色面饼厚约0.8CM、紫色面饼厚约0.4CM;

5、把紫色面饼叠放在黄色面饼中间、依次摆好;

6、用叉子在黄色面饼的四周按压出纹路;

7、再用刀隔2CM宽切一刀、切开的位置捏成花瓣;

8、依次做好所有的向日葵花基础形状、因为南瓜面团和紫薯面团都会有点儿粘、可以撒少量的干面粉在上面;

9、再揪一小块黄色面团擀成长方形、切出长条、交叉摆放在紫色面饼上、就更好看了;

10、把做好的向日葵生胚摆在蒸盘上、放到蒸箱里发酵约30分钟、再通电蒸20分钟、结束后焖2分钟后再取出即可。

颜色金黄、表面光滑、口感香甜、这样的面点像花儿一样、都有点儿舍不得吃了。因为这个用的是一次发酵法、所以造型做好以后、醒发时间较长一些、但整体时间比二次发酵还是要短的。

第五种:红糖刺猬馒头

原料:红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒;

详细做法:

1、先取一个小盆、把红糖和热水放进去、使红糖融化成红糖水;

2、等到红糖全部融化、红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里;

3、揉成一个光滑柔软的面团、放到大碗里、盖上保鲜膜、醒发至两倍大;

4、醒发好的面团蓬松且有弹性;

5、把发酵好的面团放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉均匀以后再搓成长条、切成8个等大的小面剂;

6、再分别揉圆备用;

7、取其中一个小面团、搓成椭圆形、一侧捏出刺猬的面部形状、取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛;

8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部、点上黑芝麻;

9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺、比较多、要有点耐心;

10、依次剪出所有的刺猬的刺以后、如果动作慢、刺猬也醒发充分了、就直接上锅蒸18分钟左右、如果动作快、刺猬馒头生胚还没有醒发充足、就再醒发5分钟左右、开火蒸18分钟、换成蒸锅、就是开水锅蒸即可。

小刺猬造型独特、不管是大人还是小朋友都会喜欢、因为放了红糖、味道甜甜的、更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住、因为有糖、最好使用耐高糖酵母粉制作、以免影响发酵效果。

五种可爱的面点做法就分享完了、您觉得怎么样呢?宅在家里的日子如果比较无聊、可以着做面食来打发时间、如果家里有孩子、也可以通过制作面食锻炼手工、又能培养孩子爱上厨房、一举两得。

制作发酵面点的时候一定要注意、如果配方里放了糖、建议使用耐高糖酵母粉、如果配方里没有糖、则可以随意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。

馒头的做法有哪些2原料:麦芯小麦粉

辅料:酵母粉、温水

制作步骤:

1、面粉的选择、到超市里你就会看到面粉的种类不下十几种、有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麦粉、饺子粉等等、同一种面粉呢也有不同的价格、对于初学者来说肯定是看得眼花缭乱、这些面粉都能用来做馒头吗?做出的馒头都好吃吗?当然不是、做出好吃的馒头、非常关键的一步就是选择面粉、糯糯呢一般会购买多用途麦芯粉、这些面粉其实也可以称为中筋面粉、麦芯粉做出的`馒头、面香味浓、一定能给你做出的馒头加分。

2、揉面、看似最简单的一道程序、其实也是最关键的一道程序、面揉的好不好、决定了您制作馒头的成败。揉面前要先添加酵母粉、酵母粉与面粉的比例是1:100、也就是说500克的面粉、就加5克的酵母粉(很多人喜欢老面馒头、不过对于初学者来说、选择酵母粉的成功率会比较高)。将酵母粉放到30度的温水中划开、融化酵母粉的水量也量取好、一般糯糯制作500克面粉会用50ML的水来化酵母、酵母化开后加入到面粉中、再加450ML的水到面粉里、用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面、这样揉面一点也不粘手。面要揉到什么程度呢?要做到面光、盆光、手光、三光即可、然后盖上纱布开始发面了。

3、发面、很多人做馒头不成功、是因为发面发不够久或者说面发的太过了、其实判断面是否发好的方法非常的简单、只要用手指粘一些面粉插入到面团里、面团不会缩、这就说明面已经发好了。

4、二次发酵、要想馒头松软绵密、一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团、然后再将面团揉成条状、分成相同大小、揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。想要简单一些、就做刀切馒头、将面团揉陈长条形、然后切成均等大小。二次发酵的时间、夏天为20分钟、冬天30-40分钟。

5、冷水下锅蒸、等馒头二次发酵完成、我们就可以开始蒸馒头了、冷水下锅、先大火烧水、等水烧开后、转中火再蒸15分钟就可以了。

蒸好的馒头

馒头蒸好几分钟开锅、有些人发现馒头蒸好取出就回缩了、这是什么原因了、是因为您少了很重要的一步、就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖、要过几分钟再打开锅盖、这样馒头不会马上收缩。

蒸馒头小贴士

这个蒸馒头方法分享出去后很多朋友提醒我忘记放糖了、其实我是特意做的无糖馒头的、就想吃原汁原味的麦香馒头、如果爱吃甜的小哥哥小姐姐可以适当调入糖的、在加水的时候就可以填入适量白砂糖即可。

馒头的做法有哪些3 棒棒糖花卷---小朋友的面食

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情、今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。

原料:面粉800克、胡萝卜泥150克、豆沙100克、糖50克、酵母10克、发酵粉10克。做法:面粉分三份和胡萝卜泥、豆沙、水和成三色面团、醒发半小时、分别擀开成大小差不多的薄饼、叠加在一起、从一边卷起成筒状。切开插入竹棒、醒发一会、入蒸笼蒸熟、就成了棒棒糖状的花卷了。

另外把面饼按扁、包入馅心、又变成了另外的一种花色面点。

玉兔馒头

用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。

做法:1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团、饧15分钟。分割成每个50克的剂子。

2、搓成50公分的长条、对折起来。

3、从右边卷起、左边向上弯曲。

4、用两个牙签捏一下、把头和耳朵整出来、用小豆点上眼睛、剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼、大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

刺猬包

原料:面粉500克、花生馅60克、糖50克、酵母5克、泡打粉6克。做法:所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时、搓条下成小剂子、包入花生馅、搓成象刺猬一头尖的形状。

用小剪刀剪出一根根的小刺、用黑芝麻做眼睛。醒发一会、放入蒸箱蒸熟。

紫薯开花馒头

原料:面粉300g、紫薯2个、白糖70g、酵母4g

做法:1 、红薯去皮洗净

2 、切块上锅蒸熟

3 、正好的紫薯用勺子压成泥

4 、将面粉、白糖和酵母混合均匀

5 、揉成光滑的面团、在温暖处发酵至2倍大

6 、取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团

7、 将剩下的白面团分成小剂子

8、 紫薯面团也分成小剂子

9 、取一白面团擀成圆形、放入揉圆的紫薯面团

10 、包好收口

11 、用刀子在其表面划十字

12 、做好的紫薯开花馒头

13 、将做好的馒头放入蒸锅、醒20分钟。大火蒸15分钟、关火后焖3分钟即可

紫米玫瑰馒头

材料:面粉500g、酵母粉5g、紫米汤适量。

做法:

1、紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。

2、将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。

3、盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4、醒发好的面团。

5、将发好的面团揉匀、排气。

6、揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮、把5张面片依次重叠在每张的1/4处。

7、将叠好的面片卷起来。

8、再从中间切开。

9、断面朝下、即成两个花坯、再整理成型。

10、将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。

11、将醒好的面团放入蒸锅中。

12、旺火上汽蒸15分钟、再关火虚蒸5分钟即可。

做馒头用什么面粉好?

高筋面粉。

用高筋面粉做的馒头较有嚼劲,但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强,水分要放多一点(超过55%),不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱,水分就不能放太多(不要超过50%),以免面团过于湿黏。

因为不同的面粉吸水能力不同,南方和北方不同,夏季和冬季也不同。做馒头时面粉和水分的比例是2:1,这是一个最普通最基本的比例。

扩展资料:

注意事项:

1、做面团做揉面很重要,只见经过第一道揉面工序后直接做成的产品口感较硬,弹性差,内部组织粗糙,表面小气泡比较明显,而经过充分揉捻的面团正好相反,表面光滑,口感松软,弹性好,组织细腻。

2、开盖取馒头的的时候注意锅盖上的水不要滴到馒头上面,否则很容易形成月球的表面,坑坑洼洼。

3、蒸的时候需要用大火,烧开再少20分钟左右,过两三分钟再拿出来。开盖太早馒头很容易回缩。时间太长又容易粘在蒸笼上面。

4、上笼蒸的时候必须在蒸笼里面刷上一层油,或者铺上一场纱布,但是纱布必须是挤干水分的湿纱布。

-馒头

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