1、排骨炖莲藕。排骨、莲藕各500克,适量生姜、葱花和料酒。将莲藕洗净切片,用刀拍一下,主要是将莲藕拍散,用盐腌制5-10分钟。再将洗净切块的排骨直接入冷水锅,将排骨中的血水撇净,再加入姜片一起煮。排骨煮熟之后再加入莲藕,用中小火炖煮一个半小时,直至排骨软烂,莲藕软糯即可。
2、排骨炖白萝卜。排骨500克,白萝卜一根,适量姜片、葱花和料酒。先将排骨清洗干净切成小块备用,再将白萝卜去皮切块。锅中加入清水,放入排骨,水沸后将排骨捞出备用。锅中加入少许油,放入生姜,倒入排骨略微翻炒变黄,加入料酒,然后再加入适量清水、白萝卜和姜片,先用大火烧开,再转小火慢炖一个半小时,最后加入盐调味即可。
3、排骨炖冬瓜。排骨500克,冬瓜400克,适量葱花、生姜和料酒。先把冬瓜清洗干净切成块状,再将排骨放入水中,去掉血水,接着将排骨放入锅中,加水熬汤,再放入姜片,等到排骨煮熟即可放入冬瓜和葱花,最后加盐调味即可。
