羊排炖酸菜的做法
1、食材:冻豆腐、羊排骨、酸菜、香菜、猪大油、花椒粒、姜片。
2、冻豆腐化冻,然后切块。羊排骨切小块,冷水下锅,烧开之后停火,捞出来温水冲净。
3、酸菜切细丝,用冷水略泡,捞出来略挤一下水分。香菜摘洗干净,切段。姜切片。
4、炒锅放入猪大油,中火化开,然后放入花椒粒爆香,捞出来丢掉,再放入姜片爆香,姜片也捞出来丢掉。
5、酸菜放进炒锅炒一下,然后放入羊排一起炖到羊排8分熟,再把冻豆腐丢进锅一起炖,按自己的口味调味。
6、羊排完全成熟后即可停火,撒上香菜段,闷几分钟即可。
吃羊杂汤时的小咸菜,是白菜做的,咋做呢?
吃羊杂汤的小咸菜,是用白菜切成丝放适量的盐,搅拌均匀,为了好吃可以把胡萝卜切成片,喜欢吃辣可以放一个尖角,切成丝,一起混合搅拌,用盐杀,放适量的白糖,倒白醋沫过你所有的适才放入一个无油,无水的容器,放入冰箱衡温,一星期后食用特别好吃。
羊排怎么做才能炖烂
炖羊排的方法:
1.猴头泡开,羊排切块。
2.放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可。
3.砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒。
4.放入葱、姜、料酒。
5.放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟。
6.下入胡萝卜块,煲至羊排软烂,调味后,煮3分锅即可出锅。
扩展资料:
1.羊排前期焯烫时已经接近6,7成熟,所以再炖时,可以连白萝卜一起炖制,无须炖的过烂,那会失去嚼肉的肉香与口感。
2.清炖就是不放任何香料的炖制,属清淡口。
