1、生茄子不能直接晒干,需要把茄子切成条然后用开水过一遍,等软了才可以晒。
2、晒干的茄子,可以用食品袋包好,放在干燥通风的环境中存放。茄子干在吃之前,可以放在淡盐水中浸泡至松软,拧干水分,再用清水反复冲洗后即可烹饪。
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