西红柿炒鸡蛋放什么调料
1、西红柿炒鸡蛋的调料有:食用油、盐、小葱、蒜粉、糖、高度白酒等。单独炒西红柿的时候用蒜粉。
2、放西红柿前用热油炒蒜粉,可以让整盘菜更香。打破鸡蛋,放些盐在里面。往锅里加油。这里需要注意的是,多加点油可以让鸡蛋更美味。把煎蛋放在一边准备。有必要在锅里留点油,在油锅里煸炒西红柿。炒出来的西红柿不要太干,可以适当放些水。西红柿炒成汁后,放入鸡蛋翻炒。需要加入适量的白糖和水。煎好后,加入一些葱花。
西红柿炒鸡蛋的材料和制作步骤
【西红柿炒鸡蛋】
【材料】:鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。
【制作步骤】:
1、鸡蛋磕入碗中,调入适量盐,添加蛋液三分之一左右的清水(老人们做这道菜时蛋液中是不加水的)。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液充分搅拌均匀,一定要快速搅拌,让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片,再切成小块儿,块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮,皮中番茄红素的含量很高,如果嫌弃西红柿皮的口感,可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油,油要适当多一些,小火,油热后倒入蛋液,暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固,还未完全凝固时,用筷子把鸡蛋划散,形状很自然的鸡蛋块儿就形成了,鸡蛋炒好后盛出来待用(不要把鸡蛋炒老了)。
6、重起油锅,这次油要少,倒入西红柿,中火翻炒。
7、把西红柿炒融,炒出红油,调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次,回味也更好。
8、西红柿的汤汁全部炒出之后,把炒好的鸡蛋倒进去,快速炒匀即可关火。
9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋,味道融合在一起,营养开胃爽口下饭,往往有这一道菜就能下一锅米饭。
【必看小贴士】:
1、购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的,现在是夏天,西红柿都是基本都是自然成熟的,但也不排除有使用了激素的,带尖带棱的西红柿不要买。西红柿越红,其中含有的番茄红素越高,所以,红色的西红柿比粉色的营养价值要高。
2、无集结是炒鸡蛋还是煲鸡汤时,都无需再放味精鸡精之类的调料,因为鸡蛋本身就鲜味十足,再放鸡精味精就是画蛇添足了。
3、这道西红柿炒鸡蛋,调味品中只要有油、盐和少许白糖就足够。有人习惯放些葱姜炝锅,实无必要,西红柿遇到鸡蛋,自有鲜味析出且原汁原味;有人不习惯放糖,这是饮食习惯的问题,但如果少放一些,这道菜的口感和味道会更丰富,不妨一试做下比较。
4、为了这道菜外观更漂亮,可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下。
西红柿炒鸡蛋的做法?
原料:鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。做法步骤:第1步、准备好相关食材
第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中
第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀
第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液
第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固
第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起
第7步、西红柿洗净后切小块备用
第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒
第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖第
第10步、炒匀后滴少许生抽去腥
第11步、加小半勺食盐
第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可
