1、用料:鸡蛋10个、红茶10克、盐适量、老抽适量、八角桂皮香叶适量。
2、鸡蛋洗净,锅中凉水,放入鸡蛋。
3、中火煮约8分钟后捞出。(锅中可加一勺盐,可以凝固有可能破损的蛋的蛋白。)
4、将煮好的鸡蛋捞出,放入凉水中浸泡一会。
5、再将蛋壳轻轻敲裂。(保持蛋壳有裂缝但要完整相连。)
6、锅中重新加入7分满的凉水,将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中。放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐,大火煮开。(若要茶叶蛋蛋咸一点,可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色。)
7、烧开后转小火,慢炖1小时左右,看蛋白颜色变深,闻到香味即可关火。(也可以多煮一会儿,煮的越久越入味。煮好后放锅中浸泡一夜再取出食用,味道更香。)
