凉拌肉皮冻的家常做法
1、原料:熟肉皮冻、蒜末、老干妈、生抽、香醋、芹菜叶、亚麻籽油。
2、做法步骤:提前做好的猪肉皮冻。根据自己的需要取适量,切成薄片,装入盘中。取老干妈一勺放入蒜末里面。加少许生抽,香醋,亚麻籽油调味。所有食材准备就绪。吃的时候把料汁浇在上面即可食用。
猪皮冻的做法是什么?
家常熬皮冻的做法所放的佐料和做法如下:
猪皮冻
食材:猪皮、食盐、清水、姜片、葱段、八角
制作:
1、把猪皮上的猪毛整理干净,然后用清水多冲洗几遍。
2、凉水下锅,放入料酒、葱段和姜片去腥,烧开后再焯水一分钟,把猪皮放在温水盆里清洗干净。
3、整理好猪皮之后,把里面的一层油脂刮干净,这里一定要反复的多刮多洗,一直到猪皮能透出手指的状态为最好。
4、把猪皮切成细丝,这样容易熬出胶原蛋白,切好之后用盐反复揉搓,再多用几遍清水冲洗干净。
5、锅内放猪皮,再倒入清水以及姜片、八角和葱段,大火烧开煮15分钟后转小火再煮30分钟关火。
6、捞出调味料,倒在容器里自然放凉,之后放冰箱保鲜存贮2小时定型即可。
7、切开之后你会发现,皮冻是透明白亮的,越看越漂亮,就像一件艺术品。至于吃法可以搭配凉拌汁或者像切碎放在肉馅里,做成灌汤包。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。怎样做皮冻?
皮冻的做法大全家常如下:
1.锅中放水把肉皮放入锅中开锅五分钟关火,捞出刮掉肥油,把肉皮切成细条。2.锅里放水加入料酒适量把肉皮再次放入锅里开五～十分钟关火捞出备用。
把肉皮(180克～200克左右)装入豆浆机杯中。
3.水位上线或下线都可。
4.选择五谷米糊都可启动等待制作完成。
5.倒入容器里放入一点盐,晾凉即可。猪皮冻的简单做法?
食材:猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量做法1.将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。
2.另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。
3.把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。
4.将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
5.将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。
6.取出成型的猪皮冻切片装盘。
【拓展资料】一、皮冻是一种家常菜,主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等,以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等调味,色、香、味、口感俱佳。皮冻有多种做法,每种做法口感和味道都各不相同,从冰箱里拿出后切成小块,依个人口味淋不同的调料,适合夏季食用。皮冻,俗称肉皮冻,是满族人的发明。将猪皮褪毛切成块状,放入水中熬汁直至形如胶状,冷却后凝固成型,吃的时候切成小块,淋上蒜末、酱油等作料,口感紧韧弹牙、味道清新爽口,是上好的下酒菜。同时猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成的明胶,能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,具有美颜驻容的功效,所以,皮冻也一直是女人的最爱。
二、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
三、凉拌皮冻
食材准备
猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油
制作步骤
1. 肉皮放水中煮开
2 .刮净猪皮表面油污,切细条
3. 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸,改小火煮1个半小时
4. 捡出葱、姜,倒入容器中冷却凝固
5. 切片装盘,蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上皮冻和什么搭配凉拌好吃
“家常小凉菜和自制皮冻”的做法分享
大家好,这里是【美味厨娘宝宝】,每天都会给大家分享一道或多道美食,感谢大家的观看与分享。今天给大家分享两道凉菜【家常小凉菜和自制皮冻】。
又到了一年一度的夏天,炎炎夏日热的又让我们对人生产生了怀疑。还没有到最热的时候,本来应该称为四季如春的云南,每天温度已经到了30℃,所以过段时间会更热。
天气一热,人们就不喜欢吃饭,网上有一个说法说的挺对的,夏天可以让人减肥,冬天可以让人增肥。吃饭是可以产生热量的,所以夏天人们普遍会吃的少点,而冬天会吃的多一点。
夏天能减肥的原因还有一个就是因为夏天太炎热,稍微运动一下或者吃个饭都能让身体流汗,所以为了减少出汗量,让身上不感觉粘粘的就选择不吃饭,或者吃几口就好了。人们吃的少了,那体重肯定就会慢慢的下来啦。所以想减肥的人会比较喜欢夏天。
但是不管怎么样饭还是要吃的,要好好吃饭那就得讲究讲究吃什么,什么能让我们想吃能多吃点了。夏天一切都是热的,如果再吃热的,那肯定会流汗,不想吃,如果是吃凉的,那我们就会想吃啦,比如一说到冰棍,人们肯定会很想吃,所以我们做饭的时候可以做点凉性的东西来吃。今天就给大家分享两道凉拌着吃的美食。
一、家常小凉菜
1.提前一小时浸泡木耳备用。
2.起锅烧水,锅中水开,放入木耳焯烫一下捞出过凉备用。
3.碗中放入一勺辣椒面,几个干辣椒,然后烧油,油热,倒入碗中,把辣椒用油炸香。
4.把洋葱切成小段备用。
5.把香肠或者火腿切成斜段备用。
6.准备一根黄瓜,把黄瓜擦成小片备用。
7.再准备一些蒜末备用。
8.把准备好的木耳、洋葱段、香肠段和黄瓜片放到一个盆中,再把准备好的蒜末倒入其中,再放入少许盐、鸡精和少许白糖,再放入一勺生抽,再放入一勺米醋,再加入半勺香油,然后再把炸香的辣椒油倒入盆中,最后再放入香菜段搅拌均匀即可。
9.好吃的家常小凉菜就做好啦!
二、自制皮冻
1.准备一块猪皮,冷水下锅,加点料酒,开锅煮10分钟。
2.煮好放到案板上用刀刮出多余的油脂。
(刮得越干净越好。)
3.刮好以后趁热切成小长条。
4. 切好的肉皮加入一大勺盐,用手用力抓匀,抓出多余的油脂。
5.然后用冷水清洗,多清洗几遍,洗到水的颜色变成透明,证明肉皮洗干净了。
6.把洗好的猪皮放入锅内,一斤猪皮三斤水,让后放入葱姜八角,再加入一勺生抽、半勺盐和鸡精,然后再加入半勺老抽调色,开锅用小火煮50分钟。
(喜欢吃白色的皮冻,可以不加老抽,不用调色。)
7.煮好挑出葱姜八角。
8.然后把猪皮和水一起倒出到模具中,自然放凉或者放入冰箱冷藏。
9.放凉的猪皮冻改刀切成厚片即可。
10.简单易学的自制皮冻就做好啦!
11.皮冻蘸着蘸料吃,蘸料可以自己根据自己的口味调,调点辣椒油、醋、蒜末、香油和葱花等
