做面包用什么酵母最好
1、一般做面包都会用到快速酵母,快速酵母包括高糖酵母、低糖酵母,如果配方里糖分很高就用高糖酵母,如果糖量正常用低糖酵母就可以了,超市里卖的普通酵母是低糖酵母。
2、酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。
3、一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。
鲜酵母做什么面包比较好!
你说的块状鲜酵母的话没什么限制。只要一般酵母能做的都可以。就是要注意酵母的比例,鲜酵母和速发酵母所用的比例是不一样的。你需要专门去找使用鲜酵母的配方或者进行换算。另外鲜酵母会有低糖高糖之分。低糖适合做糖油含量低的如法包类,高耐糖的则适合做糖油含量大的如丹麦一类的面包。另外鲜酵母因为是块状,所以需要提前用水融化以方便后期混合。
面包酵母是什么 做面包用什么酵母
面包酵母是一种单细胞微生物含蛋白质50%以上氨基酸含量极高富含b族维生素还有丰富的没戏和多种经济价值很高的生理活性物质,几千年前人类就用面包酵母发酵面包和酒类在现代食品工业方面广泛用作人类主食面包。馒头包子饼干,糕点等食品的优良发酵剂和营养剂。面包酵母是面包生产过程中最重要的微生物发酵剂和生物膨松剂在面包生产中起着关键作用。
做面包一般用什么酵母啊?鲜酵母?还是酵母?还是干酵母?什么区别,为什么啊?
如果是开面包房
可以考虑用鲜酵母
因为鲜酵母的活性好
风味足
发酵速度快,但是运输和储存会增大成本。如果是小批量或者自己做面包
可以使用干酵母,使用灵活,用剩的干酵母便于保存。鲜酵母和干酵母的区别是
干酵母是鲜酵母脱水密封后的产品
打个比喻
就好像面条和方便面的区别。
