钵仔糕用什么粉做
1、钵仔糕是粘米粉,木薯淀粉和澄粉制作而成的,它是广东的一种特色糕点,是在香港流行起来的小甜点,在广东和台湾都有这种特色传统小吃售卖。钵仔糕深受年轻人和小朋友喜爱,口味多样口感爽滑。
2、钵仔糕味道很甜,吃起来有一种清香,不粘牙,很有韧性,的成品是雪白色的,有多种味道能够选择,不仅有红豆味,香芋味还有各式各样的水果味。钵仔糕可以分为老式钵仔糕和水晶钵仔糕,现在见到的一般都是水晶钵仔糕。
3、钵仔糕制作起来比较麻烦,它需要将钵仔糕粉倒入盆子里面,加入适量的水混合,然后加入开水和糖,之后倒入生浆水,然后放入馅料上锅蒸。一般市面上就有钵仔糕售卖,直接买要比自己制作更方便快捷。
钵仔糕可以用糯米粉做吗-家里只有糯米粉怎么做钵仔糕
; 钵仔糕是广东地区的一种甜品,主要是用粘米粉、澄粉或者木薯淀粉制作的,特别是夏天吃起来又甜又凉快,里面还可以根据情况放一些果肉、红豆、椰果等配料,口感非常软糯q弹。那么做钵仔糕可以用糯米粉吗?
一、钵仔糕可以用糯米粉做吗
可以用糯米粉,糯米粉粘性比一般米粉要大一些。除了糯米粉之外,澄粉以及粘米粉也是经常会用到的原材料。糯米粉是用糯米浸泡一夜后,磨成浆水,用布袋挂一夜,直到滴水干,把湿糯米粉团掰碎、晾干,就是糯米粉了。如果没有糯米粉的话,可以用木薯粉代替,但是一定一定要用澄粉,起到去除面筋的作用。
二、家里只有糯米粉怎么做钵仔糕
材料:粘米粉100克,糯米粉1/2汤匙,白面粉75克,砂糖或砂糖100克,约2杯水约500毫升,3汤匙的红豆。
步骤:
1.将红豆放入沸水中,用慢火煮熟,然后沥干以备后用。
2.过滤粉末,并与半杯水混合以形成浓稠的糊状物
3.将剩余的1.5杯水煮沸,将砂糖或红糖煮沸,在热的状态下将其粉碎成粉状,然后搅拌成光滑的粉状。
4.钵仔模具扫油,将粉末倒入碗中,直到装满9分钟,然后加入红豆,在高温下蒸20分钟,然后取出。 请稍等片刻,然后再用竹签将其取出。
5.浓缩成晶体形状即可使用。如果在夏天食用,则可以在冰箱中冷冻以获得更好的效果!
三、制作钵仔糕的窍门 制作面粉糊时,将所有粉末混合在一起,然后倒入水中搅拌,直到没有颗粒为止。 混合面粉时,请尽量使用温水,钵仔糕的味道会更好,糖粉会更容易融化。将面粉浆引入模具时,应事先用食用油刷刷模具,以防止粘附。做钵仔糕用碗或蛋挞模具都是可以的。
