大蒜又叫胡蒜。大蒜除生产蒜头、蒜薹外，秋冬季还可生产蒜苗和蒜黄。下面我们了解一下大蒜的栽培时间、播种方法与田间管理要点。
1、大蒜的栽培时间
华北冬季寒冷地区均进行春播，一般在早春土地化冻后播种；冬季不很寒冷的地区可进行秋播，一般在9月下旬到10月上旬播种。上海地区以采收青蒜为目的的，在7月下旬到9月下旬播种，以采收蒜头为目的的，在8月下旬到9月下旬播种。
2、大蒜的播种方法
大蒜都用蒜办播种，一般采取剥皮干播。每平方米用和0．15公斤，高垄裁培垄距35—45厘米，每垄播2行，行株距20 x 6—9厘米；平畦爷培畦宽1.7米，播6—7行，株距6—9厘米。播后覆土2－3厘米。
3、大蒜的田间管理
蒜苗有2片叶时进行中耕，5—6片叶时应结合浇水进行追肥。当蒜薹迅速伸长时，蒜头也将进入迅速膨大期，此时应结合浇水再次追肥。并注意及时收获蒜薹。
俗话说：“要吃蒜，泥里拌”，这一时期应经常浇水，保持土壤湿润，直到蒜头收获前1周停止浇水。当大蒜上部叶片开始枯萎，假茎松软时即可收获。
4、大蒜的病虫害防治
大蒜病虫害主要有病毒病等。大蒜感染病毒病后，先出现不同程度的条纹花叶症，轻者沿叶脉产生短线条状淡绿或黄色的条点，重者条点连接成长条状，形成黄绿相间的纵条纹，感病后对产量影响较大。该病防治方法：
①精选蒜种。在选择大头蒜留种的基础上，播前再剥办分选单办重4—5克的蒜办作种。
②与非葱、蒜作物轮作3年以上。
