1、准备材料。普通面粉、发酵粉、猪油、白糖、食盐、花椒粉,工具是家用电烤箱。
2、发面。首先发面,500克面粉加入3克发酵粉240克清水合成面团,饧发1小时,一定要看准时间,过短过长都不好。
3、制作油酥。制作油酥,准备20克面粉装入小碗内,挖一勺猪油倒入锅中烧至8成热,趁热将猪油倒入面粉碗中,用筷子迅速搅匀,一定要搅匀。
4、发好的面团。发好的面团移入案板,将面团揉匀后,擀成方形大片,厚度要适中。
5、加调料。先刷一层油酥,接着再撒一层面粉,然后将1克食盐和1克花椒粉拌在一起均匀撒在大饼表面,可以根据个人的口味撒多少。
6、折饼。将大饼左右折两折再前后折两折,接下来用擀面杖再次擀成片状。
7、分割面剂子。把第二次擀好的大饼卷成圆柱状,用刀分割成多个面剂子分割完要留适当距离,防止粘在一起。
