炖什么食材放草果
1、赤豆草果炖鸡。材料:赤豆30克,草果6克,母鸡1只,调味品适量。步骤:将母鸡去毛杂,洗净,同赤豆、草果同放沙锅内,加入清水及葱、姜、味精、食盐等,武火煮沸后,转文火炖至肉、豆烂熟,再加味精适量即可,每周2剂。可利水消肿,凡属阳气不足、气不化水而引起的肢体水肿均可服食。
2、赤豆草果炖鸭。材料:赤豆250克,青头鸭(老雄鸭)1只,草果5个,食盐、葱适量。步骤:将青鸭去毛杂,洗净,纳赤豆、草果及葱、盐于鸭腹中,置锅内,加清水适量,炖至鸭熟,空腹食鸭饮汤,每周2剂。可健脾益气、利水消肿,适用于脾虚水肿、纳差食少、腹胀脘痞、小便短少等。
3、草果猪肾粥。材料:草果3克,猪肾1对,大米30克。步骤:将猪肾去筋膜,洗净,切片,与草果同煎取汁,加大米煮为稀粥服食,每日1剂。可温肾除湿、散寒止痛,适用于寒湿痹阻所致的腰痛等。
草果炖肉时要敲碎吗
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草果是打衫滑野碎煮还是整个煮
应整个煮。
用草果炖肉时,不需要弄碎,也不需要切开,整个放入锅中随肉炖煮即可。如果是用来作卤味的,可以直接放入卤味包里熬,基本上都不用弄碎。
但若是用来做十三香等调味品,一般是磨碎调匀用的。
草果是打碎煮还是整个煮
听声音
2
草果是用皮还是用籽
草果的皮和籽都可以用,既可以整个用,也能单独用,单独用有不同的适用肉类。
草果分果皮、果籽和果柄三部分,它们可整体用,但也能单独用。其中草籽的香气最强,过烘或者是油爆之后香气更为浓郁,去腥效果最好,适合炖腥味较重的食材。果皮香气稍逊果籽,且它的香气比起果籽通透,细品之下有股薄荷般的口感,适合炖一些腥味较轻的肉类。果柄的香气和料性都较为逊色,但因价格便宜,也受到不少人喜欢。
草果是打碎煮还是整个煮
听声音
3
草果炖肉怎么煮
豆蔻草果乌骨鸡
功效:健脾补气,开胃止泻,适用于脾胃虚弱出现纳呆,腹胀,便溏,乏力者。
材料:白豆蔻、草果各6克,让返乌骨鸡1只。
制法:先将草果烧存性,与豆蔻同研末。再将乌鸡洗净,去肚杂,将药末掺入鸡腹内,扎定,煮熟即成。
用法:空腹酌量食用。
草果清炖牛肉
材料:牛肉、姜、草果
做法:
1、牛肉切成拳头大小的块,用清水浸泡半天,去除血水,中间换水几次
2、生姜切片,草果拍碎备用,牛肉凉水下锅,大火煮沸,煮出血水
3、倒出,用热水冲洗净牛肉,重新入锅,添加没过的开水和姜、草果,大火煮开
4、撇净浮沫,转小火炖煮,至筷子可以轻松插入牛肉,添加适量的盐,继续小火炖半小时
5、最后可以直接切片食用,也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴或喊
功效:温补气血、开胃健脾。煮牛肉放草果吗?
可以呀!
在西北人们很讲究＂销返销牛肉草果吃起来香＂。因为草果,不亏游仅是一种香料,而且有着很好的解毒功效,特别适宜狗肉、牛羊肉、鱼虾的去腥提香解毒。
步骤如下:
1.牛肉切成拳头大小的块,用清水浸泡半天,去除血水,中间换水几次
2.生姜切片,草果拍碎备用
3.牛肉凉水下锅,大火煮沸,煮出血水
4.倒出,用热水冲洗净牛肉,重新入锅
5.添加没过的开水和姜、草果,大火煮开
6.撇净浮沫,转小火炖煮
7.至筷子可以轻松插入牛肉,添加适量的盐,继续小火炖半小时
8.可以直接切片食用,也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴
温馨提示:
最好等炖好的世册牛肉自然凉透后再切片容易成型,入冰箱冷藏后效果更好。切的时候要逆着纹路,不要顺丝切。
祝生活愉快!草果和肉蔻能一起炖肉吗?
可以,具体做法如下:
主要材料:牛腱子肉1300克,草果10克,桂皮10克,白芷10克,茴香10克,花椒10克,香叶5克,陈皮10克,白蔻5克,香砂10克,干姜10克,冰糖15克,料酒30克,老抽2汤匙,生抽15克,蚝油知基高1汤匙,盐3克,葱头2个,蒜头2个,生姜1块,干辣椒5克,清水适量。
1、砂锅里加上水,放入料包、生姜、辣椒、蒜头、葱头,倒入混合酱汁和料酒。
2、倒入冰糖、大火煮开后调成中火,慢慢熬出料包香味。
3、洗净的牛腱子肉放入水搭尺中,遮上锅锋埋盖,中小火煲30分钟左右,关火,让牛肉在水中浸泡半天或一整晚。
4、食用前加热,再煮片刻,捞起来切块即可,气候太热,没吃完的牛肉就要捞起来,放凉后放进冰箱保存。
5、成品图。
草果在炒菜或炖菜中起到什么作用?
1、在川味凉卤菜肴中具有去腥、压异、健胃、增香、防腐的作用。
2、炖鱼、烧牛羊肉、炖猪肉、调卤水时都可放入,能除油腻、去膻去_效果好,适合搭配油脂多、颜色重的荤料,能辅助提高肉香,丛纳增进食欲,属于肉香型香料。草果植物的根茎叶都可以用作香料,不过效果稍逊色。
3、草果有不错的解腻功能,还有一些去腥的效用,普遍与八角、肉桂、小茴香组合。
扩展资料:
草果的应用:
1、以草果为主或适当配伍还可用于治疗其它多种疾病,如:用草果配柴胡、桂枝等14味中药组成柴桂草果汤,治疗流感行性感冒300例,总有效率为95.31%(浙江中医杂志,1993,1:65)。
2、抗炎、抗菌作用:B-蒎烯有较强的抗炎作用,并有抗真菌作用。香叶醇有抗细菌和真菌作用,对发须癣菌和奥杜安氏小孢子菌的脊宴最低抑菌浓度为0.39mg/ml。
3、小剂量香叶醇能抑制大鼠的自发活动。大鼠口服香叶醇能抑制胃肠运动,小量口服有轻度利尿作用。香叶醇还有驱豚鼠蛔虫作用。
百度樱郑银百科-草果
人民网-草果:养生良药 调味佳品
