三文鱼炖法
1、取新鲜三文大鱼头一个。
2、通常买回来的鱼头还没有刮鳞片;连接鱼鳍的白色部分,和连接鱼头的黑色背颈处。
3、除了要冲洗干净鱼头内部的血水,也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。
4、处理干净的鱼头可以选择自然控干水分,或者用厨房纸擦干。
5、冷锅倒少许油,用姜片把油均匀抹于锅底。(油只要薄薄一层就行了。)
6、把鱼头正面朝上,开中小火加盖煎8至10分钟(切忌大火,时间到之前不要做任何翻动。)
7、另取汤锅一只,装满冷水,放入姜切大块用刀面拍扁,黄酒3汤勺。
8、放入煎好的鱼头,大火煮开加盖,中火保持沸腾煮45分钟(中间不要开锅盖)。
9、豆腐切小块。
10、45分钟后加入2小勺盐,加入豆腐。
11、香菜切末。
12、大火煮豆腐10分钟,倒入豆浆,文火煮开即可熄火。(加入豆浆后不要让汤滚太久,会出浮渣。)
13、起锅开吃。
三文鱼炖汤的做法
对于三文鱼相信大家都爱吃,那么三文鱼不仅仅有很多的做法,而且呢,还可以进行三文鱼的炖汤,相信很多人都觉得使用三纹鱼炖汤,非常的腥,其实并不是的只要稍加配料,食用三文鱼炖汤是非常不错的补品选择,那么接下来追大家来介绍关于三文鱼炖汤的主要做法可以去除三文鱼中含有的腥味。
三文鱼头汤的做法
11、鱼头去腮洗净,控干水分,并用厨房纸将水分完全擦干;22、鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟;
33、豆腐切块,青菜洗净,平铺在砂锅底部;44、炒锅内加橄榄油,加入少许盐,锅加热至7成热时下如鱼头,鱼皮朝上,此时不要翻动鱼头;
55、煎至闻到鱼腥味儿时,挤入柠檬汁;66、加入清水,盖锅盖大火烧开5分钟;
77、加入葱姜和红枣,转中火烧开3分钟;88、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味;
99、捞出鱼头,鱼皮朝下放入砂锅,将汤倒入,大火烧开;1010、开锅后加入少许现磨细粒白胡椒
以上的朋友们介绍的三纹鱼炖汤,它的一个主要的做法在日常的生活当中,建议大家多吃一些鱼类对于自己是非常有好处的,身体需要的朋友们可以吃一些三文鱼,补气补身体。家常香煎三文鱼的做法大全
香煎三文鱼的做法如下:
步骤一:
洗干净的三文鱼里撒入黑胡椒,盐,一勺白葡萄酒,盖保鲜膜腌制半小时。
步骤二:
锅里放入黄油。黄油彻底融化,放入三文鱼不要马上翻面,底部变硬能铲动再翻。
步骤三:
侧面也煎一下,上面也煎一下。
步骤四:
青柠洗干净,切片,用不完的直接泡水喝。岀锅摆上青柠再摆上几支迷迭香装饰,喜欢黑胡椒碎的,可以再撒些黑胡椒碎。
怎么挑三文鱼:
第一点:看颜色
新鲜的三文鱼它的颜色是橘粉色和粉色,不是纯深红色颜色稍微浅红的。储存一段时间以后,你会看到这个颜色它就不是橘黄色的了,它就可能变成黄色的了,这个的话就不是很新鲜了,不推荐购买。
第二点:看光泽
新鲜的三文鱼,看起来有一种带有润泽的感觉,而不新鲜的三文鱼就没有另一层光泽,看起来色泽暗淡无光。也可以看鱼鳞,鱼鳞表面发着光,鱼鳞完整没有有缺口,这就说明三文鱼十分新鲜。
第三点:看弹性
手感新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性,用手轻轻一按会自己慢慢恢复原状,而不新鲜的三文鱼摸上去没有弹性,轻按不会回弹,这就说明三文鱼不新鲜了,没有弹性可能是储存时间较久。
三文鱼的做法大全家常 三文鱼的3种做法
1、三文鱼头豆腐汤
三文鱼头就和其他的鱼头一样,可以拿来煮汤。
食材:三文鱼头,豆腐。
调味料:食盐,味精,葱,姜,料酒,醋,青蒜。
做法:
(1)三文鱼头洗干净,从中间把鱼头劈成两半,豆腐切成块,葱姜蒜切成段备用。
(2)锅中倒入食用油,然后放入葱头,生姜爆香,把切好的鱼头放入锅中,加入料酒,两面煎至淡淡的黄色。
(3)等鱼头煎的差不多的时候,倒入热水,注意,这里要用热水,因为用凉水的话会导致鱼肉散开,并且还会有鱼腥味,而热水就不会了。
(4)在锅中倒入豆腐,盖上锅盖焖煮,加入适量的食盐。
(5)等鱼汤煮好后撒入青蒜段,葱绿部位,关火,加入一点味精,就可以出锅了。
2、煎三文鱼骨
食材:三文鱼骨,鸡蛋。
调味料:椒盐,柠檬。
做法:
(1)将买回来的三文鱼骨清洗干净,切成适宜的大小,鸡蛋打散。
(2)平底锅中倒点油,然后三文鱼骨放入蛋液中,均匀的裹上蛋液后,放入平底锅中煎熟,两面呈现金黄色的时候就可以出锅了,然后柠檬水滴几滴,再撒上椒盐,就可以食用了。
3、三文鱼炒饭
除了鱼头鱼骨之外,还有一个就是三文鱼的肉边价格也比较便宜,因为是鱼鳍旁边的肉,油脂含量比鱼肉高。
食材:三文鱼肉,鸡蛋,米饭。
调料:食盐,胡椒粉,鸡精,葱花。
做法:
(1)将买回来的三文鱼肉切成丁,用一点食盐和胡椒粉腌制一下。
(2)鸡蛋打散,倒入米饭中,搅拌均匀,让米饭都裹上鸡蛋液。
(3)在锅中倒油,放入葱头炒香,倒入三文鱼肉丁,略微翻炒后装盘备用。
(4)刚刚的锅不要洗,直接倒入米饭翻炒,加入食盐,胡椒粉,等米饭炒的粒粒分明的时候倒入刚刚炒好的三文鱼肉丁,翻炒均匀后撒入葱花,加入适当的鸡精,关火装盘。
