新鲜菠萝泡水的正确吃法
1、凉白开+食盐。凉白开加食盐的组合是最常见的方法,这里提醒大家一定要用凉白开,不要用生水,因为生水中也有很多我们肉眼看不到的微生物,吃进肚子里对身体并无益处。需要注意的是,菠萝果肉切好后,要放进“凉白开+食盐”水中浸泡20-30分钟后再食用,并不是简单涮一下就可以得吃的。
2、热水浸泡。菠萝中含有的蛋白酶也可以通过热水浸泡的方法去除,这种蛋白酶在70度以上的就会失去活性,所以用热水浸泡2分钟也可以达到“不扎嘴”的效果,而且用热水浸泡过的菠萝吃起来口感会更甜一些。
3、小苏打泡菠萝。首先要把菠萝去皮,然后把里面的刺给去除干净,大小切成均匀的块状并放进碗中就可以啦,接着我们在碗里面放入少量的小苏打以及干净的清水浸泡一段时间就可以了。
菠萝怎么泡才好吃
用盐水泡菠萝的原因?
菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质,这种物质是一种过敏物质,会导致过敏反应,也就是菠萝病。症状有腹泻,腹痛,呕吐,头昏,口舌发麻,全身发痒,严重会出现呼吸困难,休克等一系列过敏反应。
盐水的作用是什么呢?
盐水可以破坏菠萝朊酶的过敏物质,让它失去对人体的毒性,当然对过敏体质人群是没什么用的。所以过敏体质人群还是不要吃菠萝了,少量还是可以的。
怎么用盐水泡菠萝呢?
首先切去果皮,然后切开放进盐水里面浸泡,然后浸泡三十分钟左右就可以食用了。
用盐水泡还有什么其他作用呢?
可以让味道更加鲜美,泡菠萝不仅可以去除过敏物质,还可以把菠萝中的有机酸分解,让菠萝变得更加甜,另外,菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有,盐水能中和酸性,减少对人体的伤害。
菠萝的浸泡法?
菠萝用盐水直接泡是最简单的,下面介绍一下其他方法,首先把菠萝切片,放在水里煮沸。
这种方法可以改善菠萝的口味,因为菠萝蛋白酶在五十度左右就开始变性,到100度的时候差不多都被破坏掉了。
第二种方法
用盐水泡好再用凉开水洗一下盐味,也是可以达到去除过敏的作用,但对于菠萝过敏的人还是不要吃。吃菠萝到底是不是应该用盐水泡一下啊?怎么泡法
吃菠萝一定要用盐水泡一下。
把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味。
原因:
1、避免过敏反应:有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
2、让味道更甜美:菠萝最好泡半个小时左右,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
(1)甙类:是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,所以吃未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒、发麻,但对健康尚无直接危害。
(2)5—羟色胺:是一种含氮的有机物,有使血管强烈收缩和使血压升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反应就是头痛。
(3)菠萝蛋白酶:是一种蛋白质水解酶(异性蛋白)。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,所以在医疗上有用。菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻,四肢潮红、荨麻疹,头痛、头晕、口舌发麻等症状。严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克,危及生命。
