怎样清蒸鸭子好吃又营养
1、半边鸭子剁成5厘米长、3厘米宽的条状,鸭菌子切花形,鸭肠切小段。
2、炒锅热后放适量油,下鸭子和姜片翻炒。
3、鸭子炒出油后放适量盐和料酒,继续炒香。
4、把鸭子从炒锅里盛到不锈钢盆里,准备放入已烧开水的高压锅隔水蒸。
5、老鸭肉紧,骨头硬,需蒸30分钟。如鸭子嫩,则减少蒸的时间。高压锅下汽后,端岀鸭子,撒上少量白胡椒粉和小葱段,拌匀后,即可开吃香喷喷的蒸老鸭了。
清炖鸭子怎么做好吃
主料:土老母鸭半只
辅料:生姜一块、葱一根、盐适量、水大量
1、老鸭收拾干净,最好将鸭尾梢全部剪掉不要
2、再斩大块(家养的土鸭比较大,我炖了半只)
3、再放入清水浸泡一小时左右,期间换水两三次
4、锅内放入五六片生姜片,大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味,所以一定要焯水
5、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火(焯水过久鸭内的营养物质会流失,因为是家养的土鸭,腥味较小,所以鸭块不必要跟冷水同时下锅,如果买的是饲料鸭,就需要跟冷水一起下锅煮)
6、焯好水的鸭子捞出,再用温水洗净沾在鸭块上的血沫,再将鸭块放入高压锅内,倒入三倍的温水,加入五六片生姜片,葱段,大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮,味道会更鲜美
7、焖煮完成后,放入适量盐搅拌均匀,再次焖煮十分钟左右即可
8、家养的土鸭就是香,汤上全是一层黄橙橙的油脂
清蒸老鸭汤的做法
1. 将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。
2. 锅中烧热水,放入一些生姜和鸭块淖掉血水,捞出洗净沥干水份。(生姜不要全放进去,还要用的)
3. 另起一锅,放入油烧热,放生姜、葱白、鸭块爆炒,待鸭块成金黄色时,倒入料酒,翻炒几分钟。
4. 倒入水,盖上锅盖,烧开,转中火煮15分钟。
清炖老鸭汤的做法图解55. 起锅盛入砂锅内,中火炖一小时,起锅前放入盐,再闷一会就可以装碗开吃了。
