烧鸡蒸多久才熟透

1、烧鸡蒸20分钟左右。

2、螃蟹是肉类食物,所以需要蒸熟后才可以食用,处理好的螃蟹放入蒸锅中需要20分钟左右,蒸的时间太短的话,螃蟹不卫生而且蟹黄会不成形。蟹黄是螃蟹身上比较好吃的部位,蒸出来的蟹黄加入白醋一起食用风味更佳,香气四溢。

烧鸡的制法

你可以参考以下网址

ComingZOO

PF23

我自己都去开, 希望可以帮到你~ ^T^

,制作方式:

先清洗全只鸡,如不吃鸡颈和头便可于清洗时一并除掉;于整只鸡身上涂上少量食盐,鸡壳内可涂多一点点,再跟据个人喜好涂上五香粉或沙姜粉等的那类香料(超级市场有售)于鸡壳内和鸡身上,同样鸡壳内可多放一点点;待半小时后便可以放进烘炉中以220~240度进行烤烘;开始时鸡肚向上(鸡背向下)烤20分钟,之后反转鸡身(鸡背向下)再烤10分钟,最后再反转并烤5分钟即完成,这方式制作出来的烤鸡之鸡皮会比较干身,但鸡身内还是带有肉汁的,必定比一般街外买回来的烧鸡香滑得多。

小贴士:

1) 假如烤炉的炉身不够高时,可以于鸡身较接近热源的位置(如鸡抓和鸡肚)包/贴上一片小的钖纸以防止该部位因太高温而烧焦。

2) 于鸡身上不应涂上任何酱料和酱油,因为大部份的酱料和酱油于高温时都会令鸡皮容易烧焦。

3) 以上的烤烘时间只作参考,因不同的烤炉有不同的设计和尺码,同时较大只的鸡亦需要较长的时间进行烤烘,必须视乎实际情况而作调整;你事前最好先试作一至两次,确保圣诞晚餐的鸡不会失准。

4) 最好另买一个夹和一个鸡剪刀,因为烤烘过程中当那烤鸡还是很烧时,没有夹是很难反转那鸡的,而用鸡剪刀亦方便和容易把鸡剪开并上碟。

5) 一般使用超级市场的中/小型雪鸡(~$30)已足够,一来不会太大只,同时烤供后跟新鲜鸡亦不会有太大分别。,参考: 个人经验,烧鸡可以是烧腊档那一种的 ( 用炭 / 用慢火于大烧炉下面慢慢烧熟 )

家庭是无法做到 ; 除非你带到烧烤埸自己烧吧 !

另一种煮法就是用烧烤焗炉.

其实以上两种都不过是利用的工具吧 ! 重要的是调味.

鸡你可以选用喼冻鸡( 外国那一种 ), 因为平宜而且肉多;

也可选用冷鲜和新鲜的.

西式调味 : 西芹/甘荀/洋葱碎 + 油 + 鸡粉 + 香草( Rosemary )

+胡椒粉+盐涂抹鸡内外每一处 ; Keep一个晚上,

煮的时候要除去水份, 鸡外皮要干身后, 外面包裹锡纸

就可以焗. 焗多久就看你炉的设定 !

中式调味 : 鸡粉 + 姜 + 蒜茸+ 双蒸 + 盐 + 南乳+胡椒粉涂抹鸡内外

每一处; Keep一个晚上, 煮的时候要除去水份, 鸡外皮要

干身后外面包裹锡纸就可以焗. 焗多久就看你炉的设定 !

烧鸡怎么做?

烧鸡做法一,

材料

"坊仔鸡腿肉 600g","鸡骨架 1副","麻油60cc","老姜 6片","酱油膏 100cc","市售红曲酱 2大匙","红露酒 100cc","清水 400cc","蒜头 6瓣","红辣椒 4根","洋葱 1颗","九层塔 1把",

做法

1:鸡腿肉去骨, 肉的部份切易入口大小, 骨头及鸡骨架切块后放入冷水煮至水滚, 取出冲水洗去表面杂质浮末; 洋葱去膜切块; 蒜头去膜; 辣椒去蒂去籽

2:取一炒锅, 放入麻油、姜片, 小火煸至金黄

3:放入鸡肉(骨另外), 煎至由红转白

4:放入鸡骨、酱油膏, 翻炒至均匀上色

5:倒入市售红曲酱、红露酒、清水、蒜头及辣椒, 大火煮滚后, 改转小火闷煮10~15分钟

6:放入洋葱翻匀续闷5分钟 (洋葱不用煮到完全变软, 保留一点口感更美味)

7:起锅前关火, 放入九层塔, 利用余温翻匀即完成 (九层塔温度太高会变黑)

8:鸡骨头杂质较多, 热水煮过再料理, 汤汁浓郁不带腥。

做法二,山东烧鸡

材料

"鸡腿? 3只","油(或橄榄油) 1小匙","葱 4根","大蒜整粒 5粒","大蒜切丁 5颗","米酒(可不用) 1匙","花椒粒或辣椒(可不用) 看个人","姜片 5片","小黄瓜 1条",

做法

1:腌鸡腿:鸡腿洗干净,整只放到小锅子中,倒入一大匙酱油,静置15分钟。鸡腿上色:拿出平底锅,倒入一点油,将腌好的鸡腿,放置平底锅上,中火煎至表面有卤鸡腿那种颜色,即可拿起。(此时里面的鸡腿肉还没熟) 电锅蒸鸡腿:把煎好的鸡腿,放置锅子中加入葱段一些、拨好的大蒜5颗(整粒)、姜片3小片、此时也可以放入辣椒或花椒粒增加香气,如果有米酒,可加一匙去腥。电锅外锅放1.5杯水,就开始蒸。

2: 电锅跳起来后,再闷5分钟才打开。捞起来鸡腿后,把鸡腿拨成丝状。(肉就准备完成)

3: 小黄瓜洗干净后切成一段一段,每段约3cm. 接下来把小黄瓜切成块状如图。

4: (1)拿出5颗蒜头,切成蒜末(2)葱切成葱丝(3)姜2片磨成姜末以上三种混合在一起,放入碗中。(4)加一大匙酱油、一大匙酱油膏、一大匙乌酢进入碗中。

5: 舀一匙刚才蒸鸡腿内锅的肉汁,放入步骤六的酱料,混合缴一缴,增加酱汁的香气。此时,酱料就会看起来有些油亮油亮

6: 把鸡腿肉丝铺在小黄瓜上面

7: 再把酱汁倒入,大功告成!

做法三,香菇烧鸡

材料

母鸡、香菇、老抽、姜、葱、料酒

做法

1、锅烧热加少许油,放姜、葱煸香;

2、加入鸡块煸炒(要煸透出油),加料酒、老抽及糖和醋少许,加水过主料。