鱿鱼怎么烧才软嫩好吃
1、用料:鱿鱼2条、姜6片、指天椒3个、洋葱半个、青尖椒1个、盐1克、鸡精1克、生抽1勺、蚝油1勺。
2、鱿鱼两条400克,处理干净,撕去外层的红皮。
3、将鱿鱼切成条。
4、放入烧开水的锅中烫一下。
5、过两遍冷水,沥干水份备用。
6、姜切丝、指天椒切圈、洋葱、青尖椒分别切段。
7、锅内热油,下姜丝炒香。
8、再下鱿鱼大火翻炒几下。
9、加入青椒段、洋葱段炒几下断生。
10、最后调入一勺蚝油、一勺生抽,少许盐和鸡精。
鱿鱼怎样做又嫩又好吃
1、大鱿鱼做淮山药鱿鱼汤才嫩
作法:大鱿鱼板清洗切条形,放进开水中焯烫1分钟捞起来。山药去皮切片,放进冷水中侵泡。蔬菜清洗切条。鸡蛋液加小麦面粉搅拌,将蔬菜挂糊入七成滚油中炸好。火锅中倒进8杯大骨汤,添加淮山药,烹入柠檬水、鱼露、米酒、生抽煮至淮山药软烂,放入大鱿鱼条烫熟,放进食盐、鸡精推匀,盛入汤碗中,放进炸蔬菜就可以。
作用:润肠通便通他,祛火清热解毒,滋阴降火,滋阴养血护肤。
2、大鱿鱼做西红柿鱿鱼汤才嫩
作法:大鱿鱼割开去内脏器官和黑色粘膜,清洗控干,打斜刃口在大鱿鱼里面切出来一道道平行面的刀纹,深层为肉厚的3/4;把大鱿鱼转动90°,再度切出来一道道平行面的刀纹,然后切成约长5公分、宽3公分的条;虾清洗(先放电冰箱速冻室冻三十分钟,易拨壳),轻轻地将头掰下,可见到有虾线相接,轻扯,就可以把虾线也拔出来,然后拨壳。袋子里的虾仁用木薯淀粉抓匀后自来水冲干净,反复一次,那样虾仁较滑爽;西红柿清洗去蒂,在其中2个用搅拌器弄成泥,剩余2个每一个切6瓣;蒜头切割成末;热锅放无盐黄油,溶化后进行爆香蒜泥,倒进西红柿泥煸炒三分钟;倒进鲜奶油、水、黑胡椒和西红柿瓣煮10分钟,正中间要拌和两下;最终放进大鱿鱼、鲜虾煮开,下柠檬水、白糖和盐调料就可以服用。
鱿鱼怎么做才嫩
3、大鱿鱼做爆炒鱿鱼才嫩
主要材料:大鱿鱼(鲜)(350克)、平菇(鲜)(20克)、毛笋(50克)。
调味品:大葱(15克)、白酱油(10克)、白米醋(5克)、蒜头(5克)、木薯淀粉(豇豆)(10克)、鸡精(3克)、芝麻油(10克)、食用油(40克)。
作法:将大鱿鱼剞十字花刀,切割成6牙周3.3
公分的长块,下开水锅氽一下,生花成盘,控去水份。葱去须根洗干净,取葱根切马蹄子葱;平菇去蒂,清洗,切棱形片;毛笋削掉表皮,清洗,切棱形片。平菇片、毛笋片绰水一下,和调味品、淀粉和面粉调成卤料备用。锅置灶火上,倒进食用油,烧十成热后,将大鱿鱼入锅中中,炸至烂熟就捞起来。留余油50克回置灶火上,倒进卤料煮沸,快速放进就鱼卷急炒二下,再颠锅两下摆盘即成。
怎么烧鱿鱼才又嫩又好吃
先洗,洗的时候不要让眼睛里的墨水弄到你身上,触角上的吸盘要弄掉,触角最上头是它的嘴,里面有个牙齿,要取出来的.再就是灰色的表皮要剥下来,剩下白白的肉.
再就是切,把鱿鱼剪开,平铺在板上,用刀斜着划,深度掌握着厚度的一半就可以。然后在再成直角划斜线,就是把鱿鱼划成一个小方格一个小方格的,划好了再切成方块,大小自己掌握,不要太小,因为这个会缩水。
用温水,不要开水啊。把切好的鱿鱼过一下,颜色变白了。2分3分钟就捞出。备用。
用洋葱,韭菜。或大葱这三种辅料抄都可以。看自己的口味如何。
倒油,放葱姜蒜爆锅,放入鱿鱼抄几下。再放入辅料(以上任意一种就可以),火一定要大火,因为过水了。鱿鱼本身又容易熟,所以很快就好,作料根据自己喜好,可以加辣椒酱或甜面酱。水发鱿鱼怎么炒好吃又嫩
水发鱿鱼的做法:
油爆水发鱿鱼
用材
葱四分之一棵.姜3片.水发鱿鱼1条
作法
1.冷藏的水发鱿鱼放进水里解除冻结。
2.将解除冻结后的大鱿鱼鲜切花刀切成片。
3.切完片的大鱿鱼放进开水中快速焯2分钟后捞起来。
4.将盐、姜片和葱丝提早放进焯好的大鱿鱼盘里。
5.锅里放底油,油烧后将流程4中的混合大鱿鱼放进锅中油爆。
6.不必炒长时间,三分钟后就可以起锅。
小提示
大鱿鱼在绰水和油爆的情况下都不必长时间时间,非常容易老,口味不太好。
石锅大鱿鱼
原材料:
干鱿鱼,熟猪皮,平菇,南荠,香肠,猪脚,老母鸡汤,食盐,米酒,姜,葱,胡椒面。
制作过程
1、盆内放冷水,生石灰粉,加干鱿鱼侵泡12钟头,期间掺和二次,使大鱿鱼胀发匀称捞起来,用冷水清洗干净;
2、将发制好的大鱿鱼切割成四厘米长,一厘米宽的粗丝,猪皮,南荠,平菇,香肠均切细条,姜蒜清洗拍松;
3、把铁钎烧红烫猪脚跟缝的毛,随后放到温开水中泡至三十分钟刮掉烫糊的皮和毛清洗;
4、石锅里放上清加葱,姜,米酒,猪脚纵火上煮沸去掉白沫子,挪到微火上炖约 90分钟成高汤;
5、锅内放老母鸡汤,将鱿鱼丝氽烫一遍;从石锅内取下猪脚加老母鸡汤,鱿鱼丝及各种各样调料再炖三十分钟以汤乳白色浓为宜,放盐和胡椒面调料即熟
此菜特性:颜色艳丽,汤味浓醇,保温时间长,宜冬天服用,
