奶油打发加牛奶吗
作烘培糕点的时候一般都会加入奶油,比如大家做的奶油蛋糕,泡芙,雪媚娘,等等,里面都会加入奶油。那么奶油打发加牛奶吗?
1、奶油打发的时候是可以加牛奶的,但是也可以不加牛奶,所以具体根据自己的口味习惯来选择。
2、一般奶油打发的时候,都用到的是液体的淡奶油或者是固体的淡奶油粉,如果是液体的淡奶油的话,那么直接加入一些白砂糖就可以打成很细腻的奶油,里面不需要加牛奶。
3、而如果是淡奶油粉的话,那么建议可以准备适量的牛奶,把它与淡奶油粉混合在一起,然后再把它打成细腻的奶油。所以不管是固体的淡奶油粉还是液体的淡奶油,其实都可以在里面加入牛奶,吃着口感上会更加细腻一些。
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纯牛奶打发奶油的方法
1、往小碗里倒入一杯水,把明胶弄散并撒入水里,不需要搅拌,只需让明胶吸收所有的水。
2、把牛奶倒入一个小锅里并设为中等热,搅拌均匀,加热到牛奶开始在小锅的边缘冒泡。
3、冷却锅里的牛奶,把热牛奶倒入一个搅拌碗,加入明胶和水混合,用电动搅拌器来搅拌,直到明胶溶解在牛奶里,加入适量糖和香草汁继续搅拌。
4、把混合物放入冰箱冷藏大约90分钟,每10分钟搅拌一次,90分钟后把碗里的奶油混合物放到一个盛着冰水的大碗里,继续冷藏30分钟并时不时的搅拌。
5、30分钟后把盛着奶油的碗从盛着冷水的碗里拿出来,用搅拌器直到把奶油打到绵密松软为止。纯牛奶怎么打发成奶油
方法一
鲜奶油、纯牛奶(炼乳),白糖,打蛋器,大容器
1、找一个大容器,将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶,再倒入鲜奶油;
2、用打蛋器按一个方向搅拌,搅拌过程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3),分2次加入纯牛奶;出现大泡沫时,即可加入下一次白糖和纯牛奶。
3、要不停的搅拌15分钟以上,这是一个体力活,建议购买电动打蛋器,否则会感觉很手酸。
4、继续搅拌至近完成阶段时,可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹,此时即可停止打发。
5、剩余的奶油可以置冰箱存放,最好是在奶油打发完成40分钟内用完,存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性,如下图,变软了。
6、注意事项:容器置冰水里,温度低更容易打发;一个要按同一个方向的搅拌;白糖放的越多,越好打发,但要注意不要太甜了。
方法二
牛奶可以打发成奶油,但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油。方法如下:
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.3、加入牛奶4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.纯牛奶能打发成奶油吗 用纯牛奶能打发成奶油的状态吗
1、只用纯牛奶可以打发成奶油。
2、因为生牛乳静置一段时间之后,密度比较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。
3、在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。只用纯牛奶如何打发鲜奶油
不能打发成鲜奶油。
用纯牛奶可以打发成蛋糕奶油,奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
用纯牛奶可以打发成蛋糕奶油的原因:
因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。
奶油的制作方法如下:
1、买一盒淡奶油,最好是雀巢的(其它的试过了,好像效果不太好)。一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。
2、把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。
3、要不停地搅打十五分钟以上,才可以。或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
