1、把买来的豆腐皮(蛋白肉)用干净的毛巾擦去灰尘,(千万不能过水洗,不然就软塌塌的还容易坏),用剪刀剪成大概五厘米长,用一个大一点的盆装好。
2、用一个大一点的蒸锅烧开水以后蒸十分钟,直到豆皮变软。注意时间不能太久了,否则口感不好。蒸好的豆皮放一旁备用。
3、锅里加入食用油,油烧热,放入一小把花椒粒炸出香味后,把花椒粒捞出(还可以放一点葱白或者洋葱,炸出香味捞出。这样做出来的豆皮更香。) 放入大蒜末炒出香味。
4、关火放入所有调味料拌匀冷却,当调料油冷却至五六十度。温热的时候用筷子或者带上一次性手套使劲拌匀,冷却后就可以吃。
