1、冷冻后的鱼头可以做鱼头汤,具体操作如下:将冻鱼头放在常温下的水中,加入一勺盐,可以很快解冻;将鱼头洗净,对半剖开,擦干水分;热锅中加入冷油,再放入姜丝煸一下;接着将鱼头放入锅中,将两面都煎一下;煎完后,放入适量的水,滴几滴醋;大火炖开,再小火慢炖至汤发白,撒盐装盘即可。
2、冷冻后的鱼头也可以做砂锅鱼头,具体操作如下:将冻鱼头放入加了盐的温水中解冻;将蒜苗,辣椒,葱,白菜,金针菇以及解冻后的鱼头洗净备用;锅中放入沙拉油1大匙并加热;放入鱼头以小火煎至金黄色后捞起备用;再放入切好的蒜苗,辣椒,葱,白菜和金针菇翻炒爆香;将之前煎好的鱼头放入砂锅中并加水,与辅料一起蒸熟即可。
