生蚝蒸多久才可以吃(蒸生蚝要蒸多久?)

生蚝蒸多久才可以吃

生蚝一般大概蒸5分钟就会熟。生蚝拥有着较高的蛋白质,开壳受热比较快,一般时间并不需要特别的长,可以有效保留鲜味。带壳生蚝拥有着出色的密封性,耐热性能比较出色,为了能够蒸熟生蚝,减少细菌寄生虫,建议还是选择8分钟到10分钟左右。

生蚝的处理方法

无论是选择生吃还是熟吃,都需要把买回来的生蚝全部的清洗干净,在清洗时就需要注意用刷子把里面的沙子全部的清洗干净。在清洗的过程中可以加入适当的面粉,又或者是海盐水,另外也可以用淀粉浸泡。对一些洗干净的生蚝可以直接用刀片或者是相对比较厚的小刀,在生蚝壳之间直接找一个小缝,然后拿出生蚝肉。

生蚝的挑选

可以选择闻生蚝的味道,新鲜的生蚝就会有一种海鲜的味道,不新鲜的就会散发一种腥臭的味道。生蚝是不是新鲜,只需要闻一下就能够判断。另外还需要看生蚝有没有闭合,如果是张开的生蚝,这必然不新鲜,一定要买那些处于闭合状态的生蚝。需要仔细的看一下是否处于紧闭的状态,如果微微的张开口会闭合,这说明还是活的。没有任何的反应,应该直接扔掉。

生蚝是什么

生蚝又被称之为牡蛎。这就是世界上非常有知名度的一大养殖贝类,拥有着丰富的营养,不仅拥有着鲜美的味道,而且还具有药用的价值。壳里面含有丰富的钙元素,对人体的健康会有帮助,但尽量不要选择生吃,毕竟里面会有微生物以及寄生虫。这就是一种抗逆性比较出色的水生动物,现在早已拥有了较强的抵抗能力,可以忍受炎热,可以忍受寒冷,哪怕是离开水,照样也可以活一个星期到一个月左右。

蒸生蚝要蒸多久?

生蚝要蒸多久

带壳的生蚝

5-7分钟。

带壳的生蚝因为外壳比较坚硬而且缝隙比较小,不能很好的与水蒸汽接触,所以蒸的时间需要稍微长一些,水开之后一般还需要再蒸5-7分钟,如果生蚝的个头比较大,蒸的时间可以延长至10分钟。

剥壳的生蚝

3分钟左右。

剥了壳的生蚝因为没有坚硬的壳阻挡,生蚝肉可以直接与水蒸汽接触,成熟速度会比较快,蛋白质容易发生变性,一般水开之后再蒸3分钟左右即可。

如何判断生蚝蒸没蒸熟

带壳的生蚝

带壳的生蚝通常蚝壳是紧闭的,而将它加热成熟后,其肌肉组织变性,蚝壳会变松开口,所以带壳的生蚝蒸至开口后,基本就已经蒸熟了。

剥壳的生蚝

生蚝肉通常是白色的,蒸熟的生蚝肉颜色会变浅,而且有较为明显的鲜香气味飘出,一般这样的生蚝多表示已经蒸熟。

蒸生蚝用冷水还是热水

冷水蒸更好。

蒸生蚝用热水蒸的话虽然用的时间比较短,但是生蚝中含有丰富的蛋白质成分,用热水直接蒸会让蛋白质迅速凝固,会导致其营养价值降低,而且生蚝的腥味也会比较重;而用冷水蒸生蚝,其中的水汽会慢慢渗入到蚝肉中,这样蒸出的生蚝肉质会更加鲜嫩,水分更加充足。

清蒸生蚝最简单的做法

做法:

1、取适量新鲜的生蚝,将其外壳刷洗干净。

2、然后在锅中放入冷水,在其中加入少量姜丝,黄酒。

3、然后将生蚝放入锅中,隔水加热。

4、开大火,将生蚝蒸至生蚝微微开壳后即可关火。

5、将生蚝取出,浇入调好的酱料即可食用。

清蒸生蚝的蘸料怎么调

调法一:

材料:大蒜、红辣椒、香葱末、食盐、食油各适量。

做法:

1、将大蒜剁成蒜蓉,红辣椒切末备用。

2、锅中放适量食油,放入蒜蓉小火煸香。

3、加入少量食盐,放入红辣椒、香葱拌匀即可。

调法二:

做法:

1、准备大蒜,碾成泥放入小碗中。

2、在碗中倒入适量味极鲜、少许酱油、少量白糖拌匀。

3、如果喜欢辣的可以加入几粒小米椒。

生蚝蒸多久最佳时间

带壳生蚝一般蒸5-8分钟即可,去壳生蚝蒸3分钟左右为宜。

生蚝营养丰富含有机体所需的氨基酸,还含有蛋白质、牛磺酸、维生素、谷胱甘酸及铜、锌、钙、镁等营养物质,带壳的生蚝因接触蒸汽的面积比较大,通常需要5-8分钟左右,去壳的生蚝肉因水蒸气可以全方位接触生蚝肉,一般仅需要3分钟左右。

带壳蒸生蚝用冷水上锅,大火让水迅速烧沸,生蚝外壳受热把壳内的蚝肉烫熟,因为有外壳隔绝,导致生蚝肉受热速度变慢,不易因久蒸而变形蜷缩,蚝肉反而更鲜嫩Q弹。如果生蚝个头越大,适当调整清蒸时间,还要谨记生蚝的豉面要朝下,让蚝汁保留在壳内,鲜美不流失。

去壳生蚝

去壳后的生蚝属于易熟食材,开水上锅,能让蚝肉在短时间内快速蒸熟,只要蒸2-3分钟,到点后关火,继续用热水焖3分钟,就足够让生蚝熟透,吸收热气更显鲜嫩,锁水锁鲜保证鲜嫩肥美,与蒸鱼同样的道理。如冷水上锅蒸,水缓慢烧开会使蚝肉受热时间变长,水沸后还要蒸一会,此时的生蚝已经过熟了,导致水分流失,蚝肉柴糙不鲜嫩。

不管是原只生蚝带壳清蒸,还是开壳调味清蒸,都要把生蚝外壳彻底刷洗干净,以免赃物、细菌、泥垢混入蚝肉中,撬壳前用“醋+盐”调配的清水静养,能让生蚝肉更鲜嫩,特别鲜美。