薤白又名薤、薤白头、小独蒜，为百合科植物小根蒜和薤的地下鳞茎，可作蔬菜或加工成酱菜供食，以产于江苏、浙江肥大者为佳。下面我们来谈谈薤白的功效与作用及禁忌。
一、薤白养生功效
薤白的食性：辛、苦，温。归心、肺、胃、大肠经，为温通理气养生食品。卜常食之可通阳气、散阴寒、补肌肉、助阳道、安胎妊、利产妇。适于寒滞体质者以及妇女妊娠、临产和产后食用。常用养生方如薤白粥。
二、薤白的食疗作用
(1)用于阴寒胸痹、心痛、刺痛或绞痛以及奔豚气痛、痰饮咳喘。可单用煮食或配伍白酒等
(2)用于胃肠寒凝气滞、十呕呃逆、泻痢后重。可单用或配伍应用。此外，还可用于妇女赤白带下。近代用于冠心病心绞痛、胃炎、慢性肠炎、菌痢。
三、有关薤白功效与作用的选方
(1)薤白白酒汤：薤白50克，白酒适量，煮汤温食。用于胸痹心痛彻背。
(2)薤白饮：薤白捣汁饮。用于奔豚气痛（《肘后方》）。
(3)薤白汤：薤白煮汤食，用于霍乱下呕不息（《独行方》）；此方也可用于气闭呃逆，一息一声闻隔舍（《圣惠方》）。
(4)薤白粥：薤白50克，粳米适量，煮粥食，用于赤白痢下（《食医心镜》）；此方也可用于产后痢下、小儿疳痢（《随息居饮食谱》）；又方主奔豚冷气、胃寒吐逆、胸胁胀痛、老人冷痢。气实者稍煮带生，虚人煮极熟用（《调疾饮食辩》）。
(5)薤白羊肾汤：薤白、羊肾，调味煮食。用于产后冷痢（范汪）。
