6道不同的豆腐家常做法
豆腐,营养丰富,制作多样。除传统的做法,还可以尝试不同的烹饪方式,使豆腐更加美味。将探索六道美味的豆腐家常做法,让您的餐桌更加丰富多彩。
一、鱼香豆腐
材料:
北豆腐(一块)
豆瓣酱
大蒜
醋
酱油
盐
油
姜
糖
做法:
1. 将豆腐切成小块,在热油锅中煎至表面金黄,取出备用。
2. 切末蒜和姜,混合酱油、醋、白糖制成鱼香汁。
3. 锅中烧热油,先爆炒姜蒜末,加入豆瓣酱炒出香味,再加入水或高汤。
4. 倒入豆腐块翻炒,再倒入预先调好的鱼香汁,用大火烧至收汁即可。
二、肉末烧豆腐
材料:
豆腐(500克)
五花肉末(50克)
玉米油
盐
生抽
料酒
西红柿
尖椒
水淀粉
味精
做法:
1. 切块豆腐、尖椒和西红柿,切段的葱。
2. 在炒锅中加热油,爆香葱段,加入五花肉末,高火翻炒肉末。
3. 加入西红柿、料酒和生抽,快速翻炒,加入豆腐块轻轻拌匀。
4. 加适量的水,加入尖椒块煮沸,转中火焖煮5分钟。
5. 在关火之前加入一些味精,用水淀粉勾芡即可。
三、菌菇煨老豆腐
材料:
老豆腐(400克)
混合菌菇(200克)
小菜心(3颗)
老抽(10克)
生抽(20克)
水淀粉(30克)
姜末(3克)
菜油(10克)
盐
麻油
做法:
1. 将豆腐切成厚片,在平底锅中加油,将豆腐煎至两面金黄,取出备用。
2. 在锅中加入水,加入小菜心焯水,沥干,备用。
3. 平底锅中加入油,热后加入姜末,加入混合菌菇和老豆腐翻炒。
4. 加入生抽、老抽、盐、水,用小火煨7-8分钟,加入水淀粉,最后淋上麻油,装盘时将小菜心铺在底部即可。
四、脆皮豆腐
材料:
老豆腐(400克)
鸡蛋(1个)
淀粉/植物油
小葱(1棵)
酱油(3勺)
做法:
1. 用清水冲洗豆腐,切成1厘米厚的小块。
2. 在锅中加入冷水,将豆腐块加入,加热至水开始冒小泡后关火(不要过度煮,否则会变硬)。
3. 煮熟的豆腐捞出,沥干水,在鸡蛋中沾湿,再在淀粉中沾湿。
4. 在平底锅中倒入适量的植物油,将豆腐均匀摆放在锅中,煎至两面金黄。
5. 在锅中倒入酱油,加入一碗水,用中火煮沸,煮至汤汁略浓稠后,撒上一些葱花即可。
五、家常五彩豆腐
材料:
韧豆腐
甜玉米
甜豌豆
干香菇
胡萝卜
油
盐
生抽
淀粉
香油
做法:
1. 泡发干香菇,去皮切丁,切胡萝卜、甜玉米、甜豌豆,将韧豆腐切成小块。
2. 在炒锅中热油,先加入胡萝卜和香菇翻炒,加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3. 加入开水,放入豆腐块,加入适量的生抽、盐调味,盖上锅盖,焖煮10分钟。
4. 最后用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
六、番茄炖豆腐
材料:
番茄(1个)
豆腐(500克)
青豆(40克)
油
盐
番茄酱(30克)
白糖(1克)
水淀粉
蚝油(15克)
做法:
1. 将青豆焯水3分钟,过凉,去皮的西红柿、切块的豆腐放在清水中泡10分钟。
2. 加热锅中的油,炒香葱,加入番茄和番茄酱翻炒,再加入青豆继续翻炒。
3. 加入盐和糖,加入豆腐,适量的水,炖煮5分钟。
4. 在关火前加入蚝油调味,淋入水淀粉,汤汁变浓稠后即可上桌。
这六道美味的豆腐家常菜做法,独具特色,制作简便。无论是鱼香豆腐、肉末烧豆腐、菌菇煨老豆腐、脆皮豆腐、五彩豆腐还是番茄炖豆腐,都是令人垂涎的美食。豆腐不仅健康,还可以丰富您的餐桌,为您带来不同口味的惊喜。快尝试制作这些美味的豆腐家常菜肴,享受美食的乐趣!
豆腐的家常做法大全集
豆腐的家常做法大全集
豆腐的家常做法大全集,豆腐主要是由黄豆为原材料,家常豆腐是一道美味可口的美食,而且豆腐是素食界的补钙小王子,很多朋友也特别喜欢吃,以下分享豆腐的家常做法大全集
豆腐的家常做法大全集1 鲫鱼豆腐汤
主料:鲫鱼1条,豆腐1块。
调料:色拉油适量,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱1段,姜3片,胡椒粉适量,黄酒1汤匙。
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄。
3、加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。
4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
蛋黄豆腐
主料:豆腐1盒,咸鸭蛋4个。
调料:色拉油少许,食盐少许,鸡精2克,水淀粉适量白酒少许。
1、四个咸蛋黄加几滴白酒,用勺子碾碎,越碎越好。
2、入微波炉高火叮30秒,取出备用。
3、绢豆腐取出,切成小块备用。
4、锅中放少量油,温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎,炒至锅内泛起小泡泡,加少量水煮开。
5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠,加盐和鸡精调好味,用水淀粉勾个薄薄的芡汁,让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面,即可。
麻婆豆腐
材料:豆腐一块、猪肉末100g、小葱少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法:豆腐切成小方块,锅内倒入少许油,放100g猪肉末翻炒至变色盛出备用。锅内热油,小火,小火,小火(重要的事情说三遍)下郫县豆瓣酱翻炒。
放入一小把花椒,加一碗半的水,转大火,再倒入炒好的肉末。汤汁煮开后再转小火,放入豆腐块,倒入3g辣椒粉,盖上锅盖,让汤汁充分渗入豆腐。待汤汁收到一半时,放入少许水淀粉翻炒一下,加入2g盐。撒少许小葱花,再撒上1g花椒粉即可出锅。
鲜虾豆腐汤
材料:虾、嫩豆腐、葱、姜、淀粉、盐
做法:虾去皮留虾尾,虾头洗净备用,豆腐切小块,姜切末。热锅,放入姜末爆香后,加入虾头炒出虾油。加适量水煮开,水略开后,放入切好的豆腐。等水再次开起,放入虾肉,待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉。加入适量盐调味后,即可出锅。
鲜肉豆腐饼
材料:豆腐、大葱、猪肉末、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、淀粉
做法:肉馅倒入大碗中,加入豆腐末。倒入大葱末和胡萝卜碎,加入适量的淀粉,搅拌均匀~放入少许白胡椒粉和生抽调味搅匀。捏成小饼状。平底锅中小火慢煎。
红烧豆腐
材料:一块老豆腐、姜、蒜、小葱、小米椒郫县豆瓣酱、盐、淀粉、酱油
做法:姜块切丝,蒜切碎,小葱、小米椒切段、老豆腐切块。准备小半碗凉清水,加入适量盐,淀粉,搅拌均匀调成水淀粉,备用。
取锅,加入适量油,待油热后倒入姜丝,蒜末等,翻炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒后倒入豆腐块,继续翻炒,并加入适量清水,适量酱油,继续煮接近全熟。转小火,倒入水淀粉,翻炒,直至全部呈现勾芡状。煮熟后起锅,小心装入盘中,撒上葱花点缀。
酿豆腐
材料:豆腐、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、小米椒盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蚝油
做法:姜、蒜、葱头、香菇,洗净后切末,辣椒切小圈,备用。剁好的猪肉末放入干净容器中,加入一半葱姜蒜末,加入香菇末,搅拌均匀。加入适量的盐、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉,抓匀腌制备用。取洗好的老豆腐,切成适宜的大小,中间用勺子挖个洞,腌好的肉末放入其中。
取锅热油,将肉末的一面朝下,煎至金黄,翻面继续煎。加入少量水,并加入少量盐、生抽、蚝油,继续煮。煮熟后,起锅装盘,撒上适量葱和辣椒就可以食用了。
肉末蒸豆腐
材料:猪肉末 、豆腐、豆瓣酱 、香醋
做法:锅内放少许油,放豆瓣酱翻炒。下肉末翻炒,淋上少许香醋,备用。豆腐切片,将炒好的肉末铺在豆腐片上。水开后,蒸15分钟即可出锅。淋上少许小葱花,即可食用。
红烧豆腐
主料:豆腐500克。
辅料:蒜苗2根。
调料:色拉油2汤匙,食盐1茶匙,酱油1汤匙,蒜3粒,水淀粉适量,郫县豆瓣酱1.5汤匙。
1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫县豆瓣剁细。
4、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。
5、接着放大蒜末炒香。
6、注入少量开水,调入酱油、少许盐。
7、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味。
8、等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。
9、倒入一半水淀粉推匀。
10、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。
豆腐的家常做法大全集2 【家常烧豆腐】
原料:嫩豆腐、生姜、大蒜、蒜苗、玉米淀粉、食盐、蚝油、生抽
制作:
1、准备上一块嫩豆腐,将其横着切三刀,再竖着切三刀,给它切成四四方方的小块状,装入大碗中备用。
2、准备一块生姜,先切成小片,再改刀成姜丝,最后切成姜末,再来上几瓣大蒜,把它剁成蒜末,和生姜装碗备用。
3、然后再准备上一根大蒜苗,把蒜头和蒜叶分开切,蒜头切成末,蒜叶则给它切成小段,装入碗中待用。
4、接下来在碗中倒入适量的玉米淀粉,再加上适量纯净水,搅拌均匀制作成淀粉水。
5、起锅,往锅里面加上一些清水,以及一勺食盐,搅拌溶解均匀后,把豆腐块下入锅中,盖上盖子大火烧开,煮两分钟。
6、两分钟后开盖,把豆腐控水捞出来,这一步可以去除豆腐中的一些豆腥味,使其口感吃起来更佳。
7、另起锅,放上适量的食用油,油热下入蒜末和姜末,炒出香味后,放入一勺豆瓣酱,继续给它炒出红油,再把蒜苗末也一起倒进锅里。
8、翻炒均匀后,往锅中加上适量的清水,并开大火将其煮开,煮开后下入豆腐块,用铲子推动均匀。
9、然后把锅盖盖上,煮制1分钟时间让其入味,时间到打开盖子,加入一小勺蚝油,两勺生抽,把调料充分的化开。
10、最后再盖上锅盖焖煮5分钟,时间到,把淀粉水分三次加入到豆腐中,再加上适量的食用盐,蒜叶也倒进锅中,搅拌一下即可出锅装盘,进行享用。
小贴士:
1、豆腐一定要先进行简单的焯水一下,再入锅煮制,同时在锅中煮制的`时间也不宜太长久。
2、淀粉水一定要分三次去勾芡加入,每加一次,都要给它充分的收至浓稠,这样汤汁煮出来就会粘稠下饭。
3、蒜苗可以增添这道美食的味道,因此一定不要忘记加入。
豆腐的家常做法大全集3 油豆腐家常做法大全
做法一
材料:鲜香菇150克.油豆腐150克.火腿肠1根.姜.蒜蓉.蚝油适量.生抽.糖.料酒少许.水淀粉。香葱适量。
做法:香菇洗净焯水沥干,油豆腐对切,火腿切片,香葱切节备用。炒锅放底油五成热下姜,蒜蓉爆香,加入香菇,油豆腐,火腿片翻炒片刻,加入蚝油,生抽,糖,料酒.高汤(或清水)大火烧开转小火焖煮入味,剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。
做法二
材料:鲜香菇2朵、四方角油豆腐6颗、芋头 约100g、白酱油1T 1T、味霖1/2T、米2杯、水2.5杯。
做法:
1、米洗净;芋头去皮刨丝,香菇切片,油豆腐切成细条状备用,将白酱油与味霖与水混合后,放入锅中与洗净白米混和,将所有材料平铺于白米上,静置约30mins。
铸铁锅至于瓦斯炉上,中大火水滚后,转中小火闷煮约20-25mins,熄火后再闷5mins,取适量放凉后的炊饭,以保鲜膜捏出三角饭团状,平底锅加热后,每一面均匀烘烤即可。
做法三
材料:油豆腐,沙拉油适量,小黄瓜2条,盐少许,砂糖少许,香油少许,高汤适量,酱汁适量。
做法:
1、将传统豆腐洗净沥干水分,小黄瓜洗净切薄片,用盐腌渍10分钟,搓揉后沥干水分,再加入砂糖和香油拌匀备用。热锅倒入适量沙拉油,以160℃的油温将作法1的豆腐炸至金黄色后,捞起沥干油备用。
2、取汤锅加入高汤煮滚,将作法2豆腐放入锅中,转小火煮约15分钟即可,食用时可搭配作法1的小黄瓜并淋上酱汁即可。
油豆腐可以放多久
与存储条件温度有关,一般十二个月,具体产品上有保质日期。油豆腐若未经烹煮,可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的时间不宜过长,一个晚上为佳。另外,若想延长油豆腐的生命值。把油豆腐烘干,然后放在塑料袋里。经过这样处理的油豆腐,口感基本上不受影响。如果可以将烘干后的油豆腐用真空包装,效果也许会更好。油豆腐味道可口,营养丰富,美容养颜。
豆腐有几种做法最好吃
豆腐有几种做法最好吃
豆腐有几种做法最好吃,在家也能做出独特的美味,实在是人间美味,慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重,我为大家整理了豆腐有几种做法最好吃食谱哦,大家快学起来吧!
豆腐有几种做法最好吃1 【豆腐大虾煲的食材】
嫩豆腐1块,对虾 8只,蘑菇 120克,
火腿 100克,胡萝卜50克,姜 10克,蒜 10克,
料酒 1匙,盐 3克,香菜 少许。
【豆腐大虾煲的制作过程】
1、用来做这道菜的食材,豆腐、对虾、蘑菇等等。
2、嫩豆腐切块,蘑菇切片,胡萝卜削皮切片。
3、对虾剪去须,背部开刀去除黑线,火腿切薄片。
4、炒锅烧热油,爆香姜蒜后放入虾,爆炒至转红色,盛起虾待用、
5、 炒锅爆香火腿片,加入料酒,火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6、 放入蘑菇片翻炒一下
7、加入1、5升清水,烧开后转小火煲15分钟。
8、放入豆腐块和胡萝卜片,煲8-10分钟,放入豆腐块后不要搅动太多,豆腐碎了不好看。
9、再放入炒过的对虾煮沸,并放适量盐调味,撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有咸味,盐的分量要掌握好。
二 麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐 2块,猪肉末 120克,甜面酱 1勺,豆瓣酱 2勺
姜 适量,蒜 1瓣,料酒 1勺,砂糖 少许,盐 适量,淀粉 5克
【麻婆豆腐的制作过程】
1、 把豆腐切小方块,烧开水后,放盐和豆腐块,煮豆腐块的水烧开后关火,捞起豆腐块,沥一下水。
2、炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉,加入肉糜,迅速地炒,把肉糜炒散。
3、加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、砂糖等调料,把肉糜和调料炒匀,炒出香味。
4、加入水淀粉煮沸
5、放入豆腐块,小心地把豆腐块和肉糜炒匀,让豆腐块吸收调料。
6、把豆腐煮熟后撒上葱粒就可以了。我家人不太能吃辣,我做的这个麻婆豆腐不正宗,只用了豆瓣酱,没有放花椒,不够麻不够辣,喜欢麻辣味的,要加上花椒。
三 鱼头豆腐汤
【鱼头豆腐汤的食材】鱼头 一个,豆腐三块,姜2片,香菜1撮
食盐3克 胡椒粉 2克
【鱼头豆腐汤的制作过程】
1、准备材料:豆腐切小块,鱼头去腮刮净鱼鳞,冲洗干净
2、炒锅烧热油,爆香姜片,放入整个鱼头,用小火将鱼头两面煎得表面金黄。做鱼汤要鲜美,鱼要煎一下,煎的目的是为了去腥提鲜,使得鱼汤只有鲜味没有腥味。
3、煎好鱼头后,加入沸水,烧开。这里要注意加的是沸水,不是冷水,沸水煮出来的鱼汤奶白色,很鲜甜。
4、烧开后倒入汤锅,盖上盖子烧开后用中小火煲30分钟
5、加入豆腐块,再煲15分钟
6、最后下食盐调味,撒入胡椒粉和香菜就可以。在我这里有这样一个说法,鱼汤放香菜可以清热解毒。
四 榨菜肉末蒸豆腐
【榨菜肉末蒸豆腐的食材】豆腐 2块,肉末 200克,榨菜一袋,葱粒 少许,
姜和蒜少许,料酒 1勺,砂糖 1小勺,生抽 1勺,盐适量,淀粉 少许
【榨菜肉末蒸豆腐的制作过程】
1、 用来蒸的豆腐要用嫩滑口感的,把豆腐切件,放在保鲜盒里,这个盒子可以烘烤可以蒸的。
2、 炒锅爆香姜蒜蓉,放入肉末翻炒,放入肉末后要迅速地把肉末炒散,肉末一粒粒的状态吃起来会更香。
3、要把肉末炒得香香的,加入1勺料酒和榨菜,把榨菜和肉末炒匀。
4 、加入砂糖和水淀粉,加入水淀粉的目的是让炒过的肉末嫩滑,看起来更有亮泽。
5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面,淋上生抽,烧开水后放入榨菜肉末豆腐,用大火蒸10分钟。
6、 蒸熟以后盖着盖子焖5分钟后,再打开盖子撒上葱粒就可以了。
五 豆腐海鲜汤
【豆腐海鲜汤的食材】豆腐 2块,白贝 500克,胡萝卜1根,平菇 50克
姜 15克,米酒 10毫升,白胡椒粉 2克,盐适量
【豆腐海鲜汤的制作过程】
1、豆腐切小块,平菇洗净,白贝用盐浸泡,清洗掉泥沙
2、炒锅烧热油,爆香姜丝,加入白贝,放点米酒,翻炒片刻,放点酒可以去掉海鲜的腥味。
3、放入平菇,把平菇炒几下,加入温水,煮沸
4、把食材煮沸后,转到砂锅中,用砂锅完成接下来的步骤。
5、砂锅中的水煮沸后加入豆腐块,用中火煮20分钟,
6、在关火前5分钟,加入胡萝卜片、盐和胡椒粉,撒点葱粒就可以端上桌了。虽然看着转到砂锅觉得麻烦,实际上砂锅可以直接上桌,不用多洗碗碟的。
豆腐有几种做法最好吃2 一、锅包豆腐
食材:豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料
步骤:1、豆腐切成块,鸡蛋打散,切好的豆腐先裏-层鸡蛋液,再裹一层淀粉,放到锅中煎到两面金黄。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁,让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材:老豆腐500克,葱蒜适量,小米椒六个,青线椒十个,生抽两勺,蚝油一勺,盐少许,水淀粉一勺,菜籽油适量
步骤:1、锅中倒入适量的菜籽油烧热,豆腐块依次沿着锅边滑入。
2、大火煎至两面金黄,再把它捞出来沥油备用。
3、留底油,下葱蒜末煸香,下青红椒炒匀,倒入豆腐,沿着锅边淋入少许的热水。4、倒入提前混合好的生抽,蚝油,盐,水淀粉勾芡,让汤汁和菜更加的融合,翻炒均匀即可。
三、家常豆腐
食材:嫩豆腐1块、葱段、蒜末
步骤:1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2、油热放蒜爆香,加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀,放葱白加1碗水煮开。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味,盖上锅盖中火炖至入味,出锅前淋半碗水淀粉即可!
四、豆腐炖双菇
食材:豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克
步骤:1、干香菇洗净,提前用温水泡发半小时,泡发香菇的水不要倒掉,留着备用,所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净,泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用,蘑菇清洗干净切成薄片备用,大蒜叶去根去黄叶,清洗干净并切成小段,豆腐清洗干净沥干水分,切成小块备用。
2、锅中加水放三克盐,放入豆腐块大火煮开,小火煮三分钟,捞出豆腐沥干水分。
3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味,放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味,放入豆腐,倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐,大火烧开,转小火炖十五分钟,放入大蒜叶,大火翻炒均匀出锅。
五、猪血炖豆腐
食材:猪血1块,水豆腐1块,虾皮适量,香葱3根,姜1片,盐半勺,胡椒粉半勺,生抽1勺,香油几滴
步骤:1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁,水开之后,倒入水煮三分钟,捞出过凉水。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁,放锅中焯水,去掉猪血里的杂质及腥味,过凉备用。
3、香葱切成葱花,生姜切成末。4、热锅放入适量油,放入姜丝爆香,加入一碗水。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐。6、大火烧开开中火煮5分钟左右。7、依次放入盐,胡椒粉,生抽和葱花,小火煮2分钟。8、盛出,滴入少许香油即可。
豆腐有几种做法最好吃3 家常豆腐
豆腐 / 食盐 / 鸡精 / 葱 / 姜
生抽 / 豆瓣 / 辣酱 / 白糖 / 蒜
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
鱼香豆腐
北豆腐(一块) / 豆瓣酱 / 大蒜
醋 / 酱油 / 盐 / 油 / 姜 / 糖
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤
5、再倒入豆腐块炒匀
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可
脆皮豆腐
豆腐400g / 鸡蛋1个 / 青辣椒1个 / 油
蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块
2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液
4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可
锅塌豆腐
豆腐9块 / 花生油 / 生抽
胡椒粉 / 鸡粉 / 玉米淀粉
香葱 / 猪肉100g / 盐 / 蚝油 / 水
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可
家常豆腐怎么做
家常豆腐做法如下
1.准备食材
2.将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净。
豆腐切成约半厘米的厚片。
4.正反面在淀粉中粘下。
5.锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块。
6.豆腐正反双面都煎好,表面金黄时,捞出备用。
7.倒出余油,锅里剩适量油,倒入切好的配料翻炒。
8.青椒最后放。
9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐,加盖煮开。
10煮开后,用淀粉勾芡,放鸡精,即可关火。
11出锅装盘。
