平平无奇的青椒
青椒,味美且富含营养,有多种烹饪方式。分享五道美味的青椒家常做法,带您探索青椒的多种可能性。
一、地三鲜
所需食材: 土豆200克、茄子200克、青椒1个、姜丝、水淀粉、生抽、陈醋、盐、蔬果调味粉适量
做法:
1. 将土豆、茄子和青椒切成块状。在锅中热油,先炸土豆块至金黄,炸茄子块至茄子吐油。
2. 沥干多余的油,将姜丝煸炒至香气四溢,加入炸好的茄子和土豆块,翻炒均匀。
3. 将生抽、陈醋、盐、蔬果粉混合成调味汁,倒入炒锅中,加入青椒块稍微翻炒,加入水淀粉收汁后即可上桌。
二、青椒烧豆腐
所需食材: 青椒、豆腐、大蒜、食盐、豆瓣酱、生抽、蚝油
做法:
1. 将豆腐切块,青椒去蒂去籽后切菱形片,大蒜拍碎备用。
2. 在锅中加入适量植物油,将豆腐煎至金黄色,捞出。
3. 锅中再加入少许油,加入大蒜爆香,加入青椒炒制,加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入清水,食盐、生抽、蚝油,炒匀后将煎好的豆腐放入炖煮2分钟,收汁后即可上桌。
三、青椒炒鸡蛋
所需食材: 青椒、鸡蛋、大蒜、干辣椒、盐、生抽、白糖
做法:
1. 打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉、鸡精、少量料酒,拌匀。
2. 在热锅中加油,将鸡蛋液倒入煎至熟透,切成块状,备用。
3. 加少许油,加入大蒜和干辣椒爆香。加入青椒块,翻炒几下。
4. 倒入鸡蛋块,继续翻炒。加入盐、生抽、白糖调味,炒匀后即可上桌。
四、肉酿青椒
所需食材: 猪肉500克、辣椒8个、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉
做法:
1. 将猪肉洗净并剁成肉末,加入蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉等调料。
2. 将调料和肉末搅拌均匀,将辣椒去籽后填满肉馅。
3. 在平底锅中热油,将酿好的辣椒一面朝下放入,煎至金黄后翻面,直至熟透。
4. 混合白糖、酱油、玉米淀粉和少量清水的调味汁,加入锅中,将辣椒装盘,淋上汁即可享用。
五、青椒煎蛋饼
所需食材: 青椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、料酒
做法:
1. 在碗中打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉、鸡精、少量料酒,搅拌均匀。
2. 切成小块后,将青椒放入鸡蛋液中再次搅拌均匀。
3. 在锅中热油,倒入鸡蛋液,煎至两面金黄,即可上桌。
这五道青椒家常美食不仅美味可口,而且制作简单。无论是素食爱好者还是肉食爱好者,都能在这些食谱中找到适合自己口味的选择。青椒的清新口感和多汁特性使它成为许多家常美食的不可或缺的一部分。无论是地三鲜的家常味道,还是肉酿青椒的鲜美滋味,这些青椒美食都是下饭好选择,既美味又开胃。试试这些简单的家常做法,为家人和朋友烹制一顿美味的青椒餐,定会受到赞赏。
日本青椒为什么是苦的 日本青椒为何是苦的
1、日本青椒味道发苦,主要是因为日本青椒里面的维生素含量较低,所以才会导致青椒味道发苦,但是这也是很正常的状态,主要和日本的气候土壤有很大关系。
2、青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。干煸青椒是怎样的做法,青椒为什么要干煸呢?
青椒辣度不同,有的非常辣,有的非常甜,甜的那种跟吃水果差也不多,拿来炒菜,让人吃着不过瘾。太过辣的呢,过瘾是过瘾了,但不敢吃多少,炒一盘比较浪费。还有一类是半辣不辣的,中间又夹杂着几根几辣的,比如线椒,这种辣椒就特别适合拿来炒小炒肉吃,香辣一碗,和五花肉片非常相配。就算是素炒,不加肉,用这种辣椒也好使。比如做干煸青椒、虎皮青椒,叫法不同,但在有些地方指的完全就是一样的菜品。除了在干煸的时候,非常呛人之外,下饭那是没得说的。
做干煸青椒,一般可以选杭椒、线椒和皱皮椒,这三种都是稍微偏辣的,如果要再比这些少辣一些的,还是实地在菜市场问菜贩的好,他们比较了解。
选好辣椒之后,洗干净,去蒂,划开去籽,去籽的时候要注意动作快,或者带个手套隔个塑料袋什么的,不然,处理完几只辣椒,手就会感到辣痛,不注意抹到眼睛也有罪受。
处理好辣椒,将炒锅烧热以后,你有两种选择,一种是不放油,直接炕,另一种是稍微抹一层植物油,再炕。不放油炕出来的焦香味会特别重些,有点接近炭火烤辣椒的味道,有的朋友喜欢吃呛味稍大些的,就用这种干炕法。加了油的炕法,稍微容易一些,油烟较之干炕较少,也不容易炕到焦糊。炕的方法很简单,就是用锅铲按住辣椒,让它滋滋的干煎即可,煎好一面,煎另一面,煎到满意为止,起锅前,散点盐粒儿,拌炒均匀就可以了。
装盘以后淋酱油或者醋,或者两者都要,风味又是不同。总之,都挺下饭的。干煸好之后,再加肉片或者油渣炒食,味道也极好。
