(一)黄油怎么辩真假1、看颜色,从外观上看,假安佳黄油(以下简称假黄油)的颜色,比真的安佳黄油(以下简称真黄油)要稍微深一些。
2、看质地,在相同的冷藏条件下,切开两块黄油,会发现假黄油质地松散,切下的部分会整个散开;真黄油切开后也很紧实。
3、看色泽,隔水融化黄油,很明显假黄油颜色还是一样的深,呈橘黄色。
4、混合物,将面粉倒入黄油中搅拌均匀,假黄油一边的面糊会比较稀,没有真黄油一边来得粘稠。
5、脱模,放入烤箱烘烤大概18分钟,脱模的时候真黄油一边是脱得相当干净,而假黄油的一边粘模有点严重。麻烦众亲在抱怨模具脱不干净之前,先检查下所购黄油的质量也是很重要的~
6、口感,最后一步,尝味道。假黄油做的玛德琳有一种轻微的机油气味,吃到嘴里,口感稍显粗糙,舌尖还会有一种塑料的味道,停留很久;真黄油做的一边,能吃到一种很自然甜美的黄油味道。
(二)淡奶油和黄油怎么保存使用过后的淡奶油需要将开口处擦拭干净,然后用锡箔纸将开口处包裹起来并封上夹子,再放入冰箱中冷藏。黄油则要用它自带的包装纸,或是用锡箔纸将它包起来,同样放入冰箱冷藏。
一些热爱自己制作蛋糕、甜点的人们家中可能都会有淡奶油和黄油,这两种东西都是容易变质且不能一次性使用完的物品,许多烹饪信任都会因为储存不当而让很多淡奶油、黄油变质。
要储存黄油是需要将它密封起来放进冰箱保存的,我们可以用它自带的包装纸,或者是使用自己的锡箔纸将它包起来,然后放入冰箱中冷藏,这样既不会让它融化,也不会让它氧化、串味。
而淡奶油则有些不同,使用过后的淡奶油需要将开口处擦拭干净,然后用锡箔纸将开口处包裹起来并封上夹子,再低温保存。同时淡奶油在冷冻柜里是会被冻坏的,因此最好放在冷藏柜中。
(三)黄油怎么软化1、如果只是普通硬,直接切开放在常温等待就可以软化了。
2、如果还想要更软,可以切成一小块一小块放在盘子中等待。
3、或者可以使用微波炉来软化,温度不要太高,也可以放在盘子中再进行隔水蒸,这样就可以很好的软化了。
4、直接在锅上煮也是可以的,但是这可能会蒸发好快,可以用陶瓷的锅,这样效果更好。
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