1)柚子皮糖的制作方法制作柚子皮糖要将柚子洗干净,用刮刀将柚子皮黄色的部分削下来放入水中浸泡并腌制数小时,接着再次浸泡柚子皮并往其中加入糖放置两天,再将它和清水、冰糖一起熬煮至透明,最后取出蘸绵砂糖即可。
1、用盐和豆粉将柚子的表皮都清洗干净,然后用刮刀将柚子皮黄色的部分都削下来,再多次放入水中浸泡,接着将柚子皮捞出挤干水分并加入适量的食盐将它腌制两小时左右。
2、把腌制好的柚子皮中的盐水都泼掉,并再次将柚子皮放入水中浸泡三四次,然后往柚子皮中加入适量的白砂糖并搅拌均匀放入冰箱里。两天后将它取出,用清水浸洗。
3、将清水和适量的冰糖一起放入锅中加热至沸腾,再往锅中加入柚子皮并将火力调整至中火。等到柚子皮变透明且锅中的糖水变为浓稠的糖浆以后,便将它取出再裹上绵砂糖即可。
2)做柚子皮糖的教程1、材料:柚子皮1个,柠檬1个,食盐适量,老冰糖90克,水适量。
2、柚子皮表面用盐搓,搓到柚子皮表面一层的皮破损。
3、用清水清洗干净,清洗干净的柚子皮切大块。
4、然后片去内部过厚的白瓤。
5、留少许白瓤,白瓤虽苦,但也是去火的精华,改刀成小块
6、清水中浸泡,最后水的颜色变黄,柚子皮的苦涩味减轻,烧开一锅水,水中加一勺盐。
7、将浸泡过的柚子皮放锅中煮,煮一会儿,直到柚子皮变透明后关火,这时候蒸锅水都是黄色的。
8、捞出柚子皮凉水中漂洗一下。
9、捞出后,用手攥干柚子皮的水分。
10、锅中放小半碗开水,加入冰糖,挤入少许柠檬汁,冰糖溶化后熬制冒大泡,将柚子皮放入,小火慢慢翻炒。
11、直到柚子皮吸收所有糖液,锅里没有液体存在即可关火。
12、做好的柚皮糖半成品,放暖气屋子里风干一天即可。
3)柚子皮糖的做法备好新鲜的柚子皮。
用刨皮工具刮柚子皮,尽量刮薄一点,刮得太厚煮好后会很甜的。
3先用手搓洗干净柚子皮,然后用盐水泡上一晚。
泡了一晚上的盐水倒掉然后在洗干净。水煮滚五分钟,重复煮两到三次,然后放适量的冰糖大火煮开调中火慢慢熬。
煮至柚子皮变透明即可,用筷子夹起放到篮子里去晒晒太阳,晒到只要拿起柚子皮,没有往下滴糖就可以啦。
准备好糖粉或者是白砂糖,也可以把白砂糖磨成粉当做糖粉,反正都一样。
用筷子把柚子皮放到糖粉里面沾均匀糖粉再用剪刀剪成小块就完成了。
4)柚子皮糖为什么不出糖霜1、冰糖和柚子皮的比例错误:将切成薄片的柚子皮倒入锅中,加入冰糖搅拌炒熟,冰糖与柚子皮的比例约为1:2。如果糖不够,则不足以挂上糖霜,如果想吃甜的,那就多放些糖。
2、没有足够的时间炒:继续翻炒,以柚子瓤吸收糖分并变得半透明,注意不要炒柚子皮,否则颜色会变红和变苦,注意观察,当柚子皮变得透明时,转低火并继续加快搅拌,翻炒时,很明显这时锅铲有阻力,锅侧面的糖粉开始开花。随着糖粉的增加,迅速离火。
3、晾干:柚子糖浆的糖霜需要等待水分蒸发,然后在柚子皮的表面上形成足够的糖霜。如果水放太多的话,是无法结成糖霜的。
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