为什么现在的菜没以前好吃了
一,为什么现在的菜没以前好吃了现在人吃东西更讲究口感,但是我们会发现现在的蔬菜似乎没以前好吃了,营养上也不如以前,这是为什么呢?如何减少蔬菜的营养流失?下面小编就带来介绍。
为什么现在的菜没以前好吃了
对于现代人来说,饮食不仅仅是为了解决温饱问题,还要更关注营养素摄入是否充足。倘若长期饮食营养不良,会诱发多种疾病。而令人不安的是,越来越多的研究已经证实:现代农产品中的营养素含量越来越低了。这就意味着,吃同样的食物我们得到的营养大不如从前。除此之外,老人们也经常对着餐桌发牢骚:现在的食物没滋味儿,不好吃!除了气候变化的影响以外,人为因素也是影响食物营养素含量的一大原因。比如种植方式、运输以及食物加工。
①种植方式:以前的农作物几乎都是露天种植,而现在为了提高产量,大批农作物采取大棚种植的方式。两种方式相比,大棚种植的蔬菜在部分营养上可能逊色于露天种植,比如大家比较关心的维生素C。
另外,因为温度和光照等原因,大棚种植的蔬果风味也不如露天种植。比如,光照强度增加会使番茄果实的维生素C、可溶性糖、可溶性固性物含量和糖酸比增加,有机酸含量降低,而这些都会影响蔬果的口味。
在相同的温度下,光照强度越低,蔬菜的光合作用越弱,品质就越差,风味也会越差,这也是为啥很多人说现在的蔬果“没味儿”的原因之一。
②运输:为了保证蔬果上架期间的品质,很多蔬果都会在其没有完全成熟之前就采摘下来。在较长时间的贮存和运输过程中,食物的营养也难免会下降。
③食物加工:为了方便现在的生活,市面上存在各种各样的加工食品,比如饼干、香肠、水果干、地瓜干、咸菜等。食品加工的过程,会导致大量的营养流失。
如何减少蔬菜的营养流失
1、水量要足、时间要短沸水中几乎不含氧气,从而减少了维生素C等营养素的氧化损失。但由于维生素C不耐热,所以时间一定要短。
2、放盐加油
在蔬菜投入沸水之前加少量盐,让蔬菜处在细胞内外浓度相对平衡的环境中,其可溶性成分扩散到水中的速度会减慢。
在投入蔬菜之后加点油,油则会包裹在蔬菜周围,在一定程度上减少了水溶性物质的溢出,同时可防止氧化酶破坏叶绿素,保持蔬菜鲜亮颜色。
3、不同蔬菜焯水的时间不同
对于像菠菜这种比较柔嫩的蔬菜,可以将焯水时间控制在1~3分钟。
像芹菜这类蔬菜,焯水时间可以控制在3~5分钟。
对于豆类蔬菜,焯水的时间可以长一点,控制在5~10分钟,或者是高温、长时间烹饪。这主要是为了去除植物凝集素。
大量摄入某些类型的凝集素会破坏肠壁,容易引起腹泻和呕吐等症状,还会阻止肠道吸收营养物质。
二,为什么现在的年轻人都沉迷游戏沉迷游戏就是已经到了一种上瘾的程度,上瘾通常是因为在人做一些事情时,体内的多巴胺分泌是通过直接刺激导致,而非长久的做喜欢的事情累积而得到的成就感,游戏在玩的过程中也是会直接刺激人类的大脑分泌多巴胺。而多巴胺的分泌会因为每次刺激差不多而减少,所以人类会找更好玩或者更有挑战性的游戏来玩,也会延长玩的时间,除了生理因素之外,也有心理因素,就是人类会为了逃避现实中需要面对的问题,或者生活给人重大的压力,而使人对生活没有期望和向往,从而沉迷在虚幻的游戏世界中。
三,为什么现在的理发师多以男性为主发型师的劳动强度大,既考验耐力又考验体力,在持续工作中还要有体力保持精细程度,这对女性的体力是个很大的考验。
社会偏见。很多人认为女性从事美容美发行业是十分不好的,有损形象,因此许多家长会阻拦女儿从事此行业。
消费者方面。据报道,给理发店带来大部分收入的是女性客户。女性自主独立的消费会比较青睐男性发型师,因为她们认为男发型师具有的是异性眼光,能够塑造出更受异性欢迎的发型。
我们现在吃的饭菜,为何却没有小时候香了?
伴随着经济的发达,人们的物质生活越来越高,但是在面对种类繁多的食物的时候,不知道你有没有像我一样觉得它们的味道没有记忆中那么的香甜可口了。
虽然这些食物的外貌没有太多的变化,甚至是比以前更加精致了,但是我却觉得现在的水果没有以前的甜;现在的猪肉、牛肉等也没有以前那么让人充满幸福感;就连牛奶都好像没有记忆中那么浓郁了……那么在面对这些出现在脑海中的问题,原因是因为什么呢?
其实有这些问题出现的原因其一是因为随着社会的进步,我们的经济已经不像从前那般稀缺,想吃什么都随处可获取到,所以对于食物我们少了一份期待。不像在从前的日子里,只有在过年过节才能够有丰盛美味的食物可以吃
然而现在无论何时何地都能吃到想吃的食物,但是这些东西已经缺失了它原生态的东西,比如说瓜果蔬菜为了能够达到高产量,利用各种手法让其在短时间内就能够成熟,你说如此的食物能有多美味。
另外现在的水果蔬菜都要运输到各个城市去,那么为了使它们的存活率以及方便存储,很多时候都不会等到它们成熟才去采摘,而是提前好长一段时间就摘下它们了,如此一来味道自然没有成熟的果实美味。
对于肉而言,为何觉得味道不好是因为现在的肉都是饲料堆积起来的,我个人觉得这样的肉是没有灵魂的。牛奶也亦是如此。
为什么现在的菜都吃不出以前的味道了呢
恭喜你! 我是厨师.虽然还没实习.但是我可以很明确的告诉你.1.作假(很多人都是生意好了就作假省原料。成本.比如鱼香肉丝 鱼香味取自鱼.但是很多人节约成本时间就用姜葱蒜豆瓣取香味) 2.换师傅了(师傅换了 口味不同了.同样的菜.同样的调料 味道不尽相同的) 3. 吃惯了(吃习惯一个师傅做的咯.产生味觉依赖咯.吃这道菜就想这个味) 4.技术在成熟或者衰退总之是在变化. LZ希望帮到你.纯手打 望采纳
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