黄油怎么打成白色做曲奇的好累呀
Ⅰ,黄油怎么打成白色做曲奇的好累呀使用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合,可以把打蛋器的速度调到高速,继续搅打3到5分钟左右,黄油会渐渐变得膨松,轻盈,体积稍变大,颜色也会稍变浅。
黄油的打发原理:
固体油脂在搅打中可以裹入空气,类似于鸡蛋打发,在不断地搅打过程中,黄油的体积变得越来越膨松,内部充满了无数的微小气孔,经过打发的黄油和其他材料拌匀以后,烤制过程中,能起到膨松剂的作用,让蛋糕饼干的体积变大,变得松发。
黄油打发的过程:
1、称取所需重量的黄油,把黄油切成小块,放在碗里软化,软
Ⅱ,黄油怎么贮藏冷藏保存。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。建议尽量食用,不要长时间冷藏储存。不过如果黄油实在用不完,最好是冷藏保存,冷藏温度在2-8°C。能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生。
黄油放冷藏是多长时间不坏:一般在6-12个月。黄油是一种融点非常低的食材,即使在很凉爽的15度这个温度黄油都会在几个小时之类融化,如果直接放在房间里面恐怕再去拿就会变成液体了。我们一般保存黄油都是放入到冰箱当中,这个保存的时间很长,一般在6-12个月,只要在保质期之内都是可以食用的。虽然是保存在冰箱里面,但是最好放在冷藏室,冷冻会改变它的水分含量。
Ⅲ,黄油怎么保存黄油一定要用锡纸或者油纸裹好,与有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。能直接拿在手里而不沾手的块状黄油就放保鲜柜保存。液体状或半液体半固态状呈“和泥”状的黄油就常温保存。冷冻虽然能保持黄油不变质,但在冷冻的过程中,黄油中的水分会被冻成冰渣子,影响黄油质地。
黄油曲奇怎么做?
黄油曲奇这款小饼干,很多人爱吃,对于烘焙爱好者来说,也是最想尝试的一款饼干之一,刚开始做曲奇的时候,经常看着挤得精致清晰的花纹,一进烤箱后烤得一塌糊涂,整个成面糊,让人欲哭无泪,所谓失败乃成功的妈妈,经过反复总结经验和实践后,总算能做出花纹清晰好看又好吃的曲奇了,只要在制作过程中,牢记这几个要点,曲奇的成功率明显提高,基本上每次都成功,再也不会烤出来是面糊了。
【三色黄油曲奇】
【食材】:无盐黄油200克,淡奶油140克,低筋面粉300克,糖粉105克,抹茶粉5克,可可粉8克
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,分别称重好重量备用。
2、无盐黄油切小块,提前室温暖化,软化程度如图,用手指轻按能出手印即可。不能太硬或者太软,太硬后期挤曲奇的时候挤不动,太软挤出来容易,烤出来没有花纹。
3、把黄油块和糖粉一起放入玻璃盆里,注意盆里要无水。
4、用打蛋头把糖粉和黄油,混合一下,防止电动打蛋器开启后,糖粉飞溅。
5、混合好以后,电动打蛋器开低速,把黄油均匀地打发至体积膨大,颜色变浅即可。
6、把淡奶油分7次加入到打发好的黄油里面,每加一次把黄油和奶油打发融合以后再加下一次。
7、完全加入以后,把低筋面粉过筛入黄油里。
8、用刮刀翻拌均匀,至无干粉颗粒。把拌匀的面糊,分成三份,1份原味。
9、其他两份,1份加入过筛的抹茶粉,1份加入过筛的可可粉。用刮刀拌匀成无干粉、颗粒的面糊,备用。
10、准备一个裱花嘴,我用的八齿,把它装入裱花袋里,再装入面糊。
11、烤盘里铺上油纸,烤箱预热上下管170度,把面糊挤入烤盘里,挤曲奇的时候可以逆时针转圈或者顺时针都可以。
12、把挤好的曲奇放入烤箱中层,烘烤18分钟左右,颜色金黄出炉。
13、烤好的曲奇放在冷却架上散热,放凉以后即可食用,吃不完放入罐子里,密封保存,可以保持曲奇口感香酥。
小贴士:
1、黄油软化一定要到位,软化的的程度,直接关系到最后的面糊的软硬,挤曲奇的手感,如果软化不到位,挤曲奇的时候很费力。
2、如果没有抹茶粉和可可粉,可以不加,全部做成原味的曲奇。
3、烘烤的时间和温度,根据自己烤箱的温差适当调整,不建议低温慢烤,曲奇需要高温定型,温度太低容易塌,烤出来没有花纹。
黄油曲奇
黄油曲奇
材料:哪裤软化黄油120g、焦化黄油30g、杏仁粉40g、低筋粉130g、细砂糖75g、蛋黄36g、海盐2g
步骤:
1、制作焦化黄油。40g黄油放入锅中,用中小火加热,加热到油变为深琥珀色,有点黑色渣渣就好了。用细筛网滤出30g成品焦化黄油放凉备用。
2、软化黄油加入细砂糖和海盐,用手抽打脊缓扒到蓬松发白。
3、加入蛋黄和焦化黄油,搅拌均匀。樱昌
4、筛入低筋粉和杏仁粉,切拌到无干粉即可。
5、面糊装入裱花袋,挤入模具,不超过1厘米的厚度。然后放入冷冻室冻一下,拿出来用手指把表面按按平。
6、烤箱160度烘烤20-25分钟。具体看上色,金黄色就可以了。更多“黄油怎么打成白色做曲奇的好累呀”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
