一、制作凉粉的比例是什么制作凉粉的比例:绿豆淀粉与水的比例一比五。凉粉的制作方法:原料:绿豆淀粉、凉水和食用矾。作法:首先用凉水将等量的淀粉溶解,水倒入淀粉中后要立刻搅拌,搅拌至均匀为止;其次将四倍于溶解淀粉的水倒入锅中,等到水煮开,在水中放入少量的食用矾;在煮开的水中放入食用矾后,将搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,淀粉下锅后要不停搅拌,否则容易粘锅;等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火,然后倒入准备好的容器中冷却即可。
二、荞麦凉粉的做法材料:
荞麦半斤,温水适量,西红柿2个,青椒2个,大蒜1个,食用油适量;
做法步骤:
1、将荞麦用温水浸泡2小时;
2、用网筛将泡好的荞麦反复揉搓;
3、将揉好沉淀出的荞麦放好备用,取不粘锅,底部刷油,将荞麦倒入锅内搅拌,待冒泡熟了后倒入碗中,将其放凉备用;
4、然后烹炒西红柿,青椒,辣椒,将凉粉切成长条;
5、最后拌匀即可。
三、炒凉粉1、切葱姜蒜备用。
2、把凉粉切1厘米左右的方块备用。
3、取一大勺豆瓣酱备用。
4、起炒锅,放适量花生油,花椒炸香捞出,葱姜蒜下锅煸香,然后放一勺郫县豆瓣酱。(油要比平时炒菜多一些)
5、郫县豆瓣酱炒出红油,再放入豆瓣酱炒香。
6、豆瓣酱炒香后放入凉粉,放少许盐翻炒。
7、炒凉粉时要不停翻炒,防止粘锅,把凉粉炒至焦黄,加入少许鸡精,淋入香油关火。
8、炒好以后装盘,撒上小香葱就可以了。
四、冬天小吃油煎凉粉的做法油煎凉粉的做法:
1、事先准备好材料,将凉粉切成块,大蒜捣成泥,葱切碎后放入十三香跟盐;
2、锅里倒入一层油并放入切碎的葱;
3、在锅里倒入凉粉,油煎至变色;
4、熟透后倒入捣好的蒜泥;
5、出锅装盘即可食用。
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