怎么做炒肉酥
一:怎么做炒肉酥1、主料:猪后腿肉500克。配料:味精3克、黄酱10克、糖色5克、白糖10克、葱末5克、精盐2克、姜末3克、绍酒3克、芝麻油5克、酱油50克。
2、将猪肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒,放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止。
3、将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净,再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入绍酒、味精拌匀即成。
二:怎么做炒烤肠炒烤肠的做法如下。
1、备料:烤肠、小葱、油、料酒、花椒、味精适量,红辣椒选干辣椒最好。
2、先把烤肠切成花瓣状。
3、先把锅加热,下油加热,再加入辣椒,花椒爆香。
4、最后加入烤肠炒至开花为止起锅装盘。
三:怎么做炒面酱1、炒面酱的做法。一大勺韩式辣酱,一勺泰式甜辣酱,三四勺米醋,一小勺黄灯笼辣椒酱,少量开水搅匀。蒜头切成蒜末,放入酱中即可。
2、炒面的做法。首先准备以下食材,水开后在锅中加入面条,煮至沸腾,加入冷水,再次煮沸,捞出过冷水。把青菜掰开,腊肠切片,将鸡蛋打散,加入盐,起锅烧油,倒入蛋液,炒好盛出备用。在锅中放入腊肠,翻炒,加入青菜,翻炒,放入面条,加入生抽,老抽炒匀,加入鸡蛋,最后放入盐,炒匀即可。
简单!在家就能做的小酥肉
小酥肉
1、葱姜切丝,加入少许水中煮沸。
2、倒入碗中冷却至室温。
3、将猪肉切成小拇指粗细的长条,最好可以做到每一根都带着一些肥肉。
4、肉条上撒少许盐巴。
5、分次加入过滤好的葱姜水。
6、每次都需要用手抓拌直到水被完全吸收,然后再加入下一次。
7、开最小火,将花椒、小茴香、切碎的香叶、掰开的八角与小片的桂皮放入锅中,不断翻炒,直到花椒颜色微微变深。
8、盛出少许花椒与小茴香,碾碎。
9、往锅中加盐,继续翻炒直到盐变成淡黄色。
10、用擀面杖擀碎,装入碟中备用。
11、碗中加入红薯淀粉和鸡蛋,搅拌均匀。
12、加一小勺油进去拌匀。调整浓稠度,直到面糊用勺子提起可以拉出一条细线。
13、加入花椒小茴香碎,搅拌均匀。
14、将面糊与腌制好的猪肉混合,搅拌均匀。
15、锅中放油,中火烧至6成油温后,一根一根将肉下入。
16、炸三次:第一次定型,第二次炸熟,第三次炸至外皮金黄酥脆。
正宗四川炸酥肉的做法
正宗四川炸酥肉的做法:
主料:猪肉1100克。
辅料:玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉适量。
1、猪肉洗净备用,可根据个人喜好选择五花肉,后腿肉等。
2、猪肉去皮,切成条状。
3、将猪肉条放进大一点的容器里,调入适量辣椒粉,花椒粉,五香粉,盐,鸡精, 搅拌均匀后,腌制片刻让猪肉入味。
4、猪肉入味后,再调入适量淀粉,磕入3个鸡蛋,搅拌均匀。
5、锅里倒入适量植物油,油量比平时炒菜多点;建议用玉米油炸酥肉,色泽金黄成品美观。
6、用筷子将猪肉一条一条地夹进锅里;入锅之时,酥肉不要粘连在一起。
7、酥肉炸得金黄时,捞出滤油后,放入干净容器里。
8、调入适量辣椒粉,端起容器,摇晃几下,让酥肉均匀沾上辣椒粉,沾上辣椒粉的酥肉分装在小盘子里,即可食用。
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